2 Cara Simpan Scallop agar Tetap Segar dan Tahan hingga Berbulan-bulan

KOMPAS.com - Scallop atau daging kerang harus dimasak dalam keadaan masih segar. Jadi, penyimpanan seafood ini harus tepat.

Sama dengan bahan makanan lainnya, menurut Daniel Deadrick, koki di Komunal 88, kunci mempertahankan kesegaran scallop adalah memerhatikan tempat simpannya.

Sebab, temperatur ruang penyimpanan akan memengaruhi daya tahan scallop. Simak dua cara menyimpan scallop berikut ini.

Baca juga:

• Resep Brokoli dan Scallop Siram Saus, Cocok Dimakan dengan Nasi
• Bedanya Scallop dengan Kerang Lain, Seafood Bercangkang yang Mudah Diolah
• Resep Scallop ala Restoran Fine Dining Seperti Peserta MasterChef Indonesia

1. Kemas dalam wadah tertutup

Jangan biarkan scallop di ruang terbuka terlalu lama. Menurut Daniel, hal ini bisa menurunkan kualitas scallop.

"Harus tertutup, jangan sampai ada udara masuk. Bisa divakum atau pakai kontainer kedap udara," kata Daniel saat ditemui Kompas.com dalam acara Chef in da Hood di Green Canyon Restaurant, The Alana Hotel & Conference Sentul City pada Jumat (10/2/2023).

SHUTTERSTOCK/Wichai churtchurattanakul ilustrasi scallop.

2. Simpan di freezer

Sama halnya dengan suhu ruang, kulkas juga kurang tepat untuk menyimpan scallop dalam waktu lama.

Perbedaan suhu dingin kulkas juga lumayan jauh dengan frozen, membuatnya tidak aman disimpan terlalu lama.

"Kalau cuma sebentar, misalnya seminggu, scallop aman disimpan di kulkas. Kalau mau berbulan-bulan bisa disimpan di freezer," tutur Daniel.

Baca juga:

• Seberapa Gampang Olah Scallop? Sering Dimasak Peserta MasterChef Indonesia
• Scallop Audrey MasterChef Indonesia Overcooked, Ini Cara Masak Scallop agar Tidak Keras
• Cara Masak Scallop atau Kerang Kampak, dari Bersihkan sampai Teknik Masak