Cara Masak Scallop yang Mudah, Resep Scallop Tumis Sayuran

KOMPAS.com  - Scallop yang identik sebagai hidangan mewah, tidak sulit diolah. Kamu tak usah repot dan ragu memasak scallop.

Sebab scallop cukup ditumis dalam waktu sebentar dan bisa memberikan sajian nikmat. 

Baca juga: Cara Masak Scallop atau Kerang Kampak, dari Bersihkan sampai Teknik Masak

Head chef dari Restoran Billy Ho Bali Chef Benny Kesatria, menyebutkan tekstur scallop mirip seperti udang yang cepat matang.

Jadi, scallop hanya perlu dimasak dalam waktu dua sampai tiga menit. 

Jika lebih lama dari itu sari dari scallop akan menyusut sehingga tekstur daging akan menjadi keras. 

Berikut resep scallop yang mudah dibuat, dari buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ikan & Hasil Laut Lainnya" (2016) karya Yasa Boga yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama:

Baca juga: Cara Pilih Scallop atau Kerang Kampak yang Masih Segar

Resep Scallop Tumis Sayuran

Bahan :

• 12 buah scallop
• 300 gram udang jerbung ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya dan gurat punggungnya
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1 buah bawang bombai, belah enam atau delapan
• 1 sdm jahe, potong bentuk korek api
• 1 buah wortel, gurat, iris tipis
• 100 gram kapri
• 150 gram brokoli, lepas kuntum-kuntumnya
• 2 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara memasak scallop tumis sayuran:

1. Tumis bawang putih cincang dengan tiga sendok makan minyak. Angkat dan tiriskan setelah harum dan berubah warna.

Baca juga: Resep Oseng Cumi Pedas Berkuah, Ide Masak Seafood di Rumah

2. Besarkan api, tumis cepat scallop hingga kaku lalu angkat, sisihkan. Dengan sisa minyak, tumis udang sampai berubah warna, angkat dan sisihkan.

3. Tambahkan satu sdm minyak bila perlu, tumis jahe dan bawang bombai sampai layu. Masukkan brokoli, wortel, kecap ikan, dan merica, aduk cepat dengan api besar.

4. Beri dua sampai tiga sendok makan air bila perlu. Setelah brokoli dan wortel agak lunak, masukkan semua sisa bahan termasuk scallop dan udang, aduk cepat.

Beri bumbu penyedap, dan angkat dari api. Jika dirasa sudah pas sajikan selagi hangat.

Baca juga: Resep Ikan Peda Orak-arik, Ide Masak Makan Siang Praktis

Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ikan & Hasil Laut Lainnya" (2016) karya Yasa Boga yang diterbitkan PT Gramedia Pustaka Utama, bisa dibeli di toko buku online Gramedia.com.