Resep Botok Tawon Khas Banyuwangi, Lengkap Pakai Sarangnya

KOMPAS.com - Tawon merupakan hewan sejenis lebah yang mungkin dihindari karena menyengat. Namun, di Banyuwangi ada botok tawon yang rasanya manis, gurih, dan sedikit pedas.

Selain di Banyuwangi, botok tawon juga bisa ditemukan di Nganjuk, Ngawi, dan Madiun. Mulai dari warung tenda sampai restoran, sajian ini sering dijajakan oleh masyarakat setempat.

Baca juga: 15 Makanan Khas Banyuwangi, Banyak yang Unik, Salah Satunya Botok Tawon

Makanan yang terbilang unik ini terbuat dari tawon yang masih di dalam sarangnya dicampur bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan santan. Kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus.

Kamu yang penasaran ingin mencoba botok tawon bisa langsung membuatnya di rumah mengacu pada resep berikut.

Resep botok tawon

Bahan :

• 200 gram sarang tawon muda segar
• 8 buah cabai hijau besar, iris bulat-bulat
• 4 buah cabai merah besar, iris bulat-bulat
• 2 buah tomat hijau
• 5 buah belimbing wuluh
• 10 cabai rawit, iris bulat-bulat
• 4 daun salam
• 4 iris lengkuas, iris
• Garam dan lada secukupnya
• 4 butir bawang merah (iris tipis)
• 4 siung bawang putih (iris tipis)
• 750 ml santan agak kental
• Daun pisang dan lidi secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus :

• 1 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 3 iris kencur
• 1 sdt garam

Cara membuat botok tawon

Kompas.com / Gabriella Wijaya Botok Tawon

1. Haluskan bumbu halus, campur dengan santan. Tambahkan penyedap rasa, garam, lada, dan gula sesuai selera.
2. Rendam sarang tawon dalam air mendidih selama 1 menit saja. Saring, lalu sisihkan.
3. Siapkan bahan yang akan dikukus ke dalam daun pisang. Satu daun pisang diisi satu belimbing wuluh, setengah tomat, dua cabai hijau, satu cabai merah, dan dua cabai rawit.
4. Kemudian satu iris lengkuas, satu daun salam, dan masing-masing satu irisan bawang merah dan bawang putih. Setelah itu bagi 4 sarang tawon yang sudah direndam.
5. Bungkus semua bahan dan tawon ke dalam daun pisang yang sudah dilapisi dengan plastik agar tidak bocor. Urutannya adalah daun pisang satu lembar, kemudian berikan plastik, lalu daun pisang lagi.
6. Masukkan bahan yang sudah disiapkan, tambahkan tawon dan santan. Lipat daun pisang dan sematkan lidi, usahakan jangan sampai bocor.
7. Kemudian masukkan botok tawon ke dalam kukusan yang airnya sudah mendidih selama lebih kurang 30-45 menit.
8. Jika sudah, keluarkan botok tawon dari dandang dan sajikan selagi hangat.