7 Jenis Kaldu yang Bikin Gurih Masakan, dari Jamur hingga Tulang Ikan

KOMPAS.com - Kaldu merupakan salah satu bahan makanan yang biasa digunakan untuk memaksimalkan rasa, aroma, hingga warna pada suatu hidangan.

Di Indonesia sendiri, ada banyak jenis kaldu yang biasanya digunakan. Di antaranya seperti kaldu jamur, ayam, hingga ikan.

Kompas.rom merangkum sedikitnya ada tujuh jenis kaldu dan cara membuatnya yang bisa kamu ikuti dengan mudah di rumah.

Baca juga:

• 4 Cara Masak Udon Rumahan, Buat Mi hingga Kaldu Sendiri
• 4 Cara Membuat Kaldu Ikan Sedap untuk Sop Segar
• 3 Cara Membuat Mi Kaldu Jahe, Hangatkan Tubuh Saat Masuk Angin

1. Kaldu kepala dan tulang ikan

Saat masak ikan, jangan buang sisa kepala dan tulangnya. Kamu bisa mengolahnya dengan cara membuat kaldu berikut ini.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Kepala dan Tulang Ikan, Bekukan dalam Stoples

2. Kaldu dari sisa kulit sayur dan bawang

Selain kepala dan tulang ikan, kamu juga bisa membuat kaldu dari kulit sayur dan bawang. Namun, hindari sisa sayuran seperti kubis, kol, dan brokoli karena bisa membuat cita rasa dari kaldu menjadi pahit.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu dari Sisa Kulit Sayur dan Bawang

3. Kaldu udang

Gunakan kepala dan kulit udang untuk membuat kuah kaldu. Sebelumnya, panggang dulu dua bahan tersebut. Setelah itu, campurkan dengan bumbu aromatik dan tuang air dengan takaran yang tepat.

Baca juga: 5 Cara Membuat Kaldu Udang Tidak Keruh, Pakai Sisa Kepala dan Kulit

4. Kaldu tulang ayam

Tulang ayam juga bisa diolah menjadi kaldu masakan yang sedap. Caranya, rebus tulang bersama rempah. Kamu bisa menambahkan bawang, seledri, dan daun bawang.

Gunakan sekitar satu kilogram tulang ayam kemudian rebus dengan dua liter air.

Baca juga: Jangan Buang Tulang Ayam, Olah Jadi Kaldu Umami

5. Kaldu jamur

Banyak dijual di minimarket, kaldu jamur bubuk. Namun, jika kamu ingin membuatnya di rumah, gunakan jenis jamur seperti tiram, shiitake, enoki yang punya cita rasa khas.

Tambahkan dengan wortel, seledri, daun bawang, cengkih, hingga daun salam untuk membuat kaldu ini.

Baca juga: Apa Itu Kaldu Jamur? Penyedap Pengganti Mecin yang Cocok untuk Vegetarian

6. Kaldu ayam rumahan

Kamu bisa membuat kaldu ayam sendiri untuk kuah shabu-shabu atau steambot. Pada resep kaldu yang satu ini, menggunakan sekitar 1,8 kilogram ayam yang diolah dengan dua liter air.

Baca juga: Resep Kaldu Ayam Rumahan, Kuah Shabu-shabu atau Steamboat Tahun Baru

7. Kaldu ceker ayam

Ceker ayam bisa diolah menjadi kaldu. Kamu bisa membuat kaldu dengan kandungan kolagen dan protein untuk semangkuk menu hidangan hangatmu.

Tambahkan dengan aneka daun dan merica untuk memaksimalkan cita rasa.

Baca juga: Cara Membuat Kaldu Ceker Ayam yang Kaya Kolagen

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)