4 Cara Membuat Kaldu Ikan Sedap untuk Sop Segar

KOMPAS.com - Salah satu rahasia dibalik lezatnya sebuah hidangan, biasanya ada pada penggunaan kaldu. Ada banyak jenis kaldu yang bisa kamu pakai, ada kaldu sapi, ayam, udang, hingga ikan. 

Pada penjelasan kali ini terdapat tips membuat kaldu ikan yang sedap dan jernih untuk menu makan segala usia. Dilansir dari Majalah "SajianKu VOL. 3/I/2013 Serba-Serbi Tepat memilih & menyimpan Sosis Rahasia membuat Kaldu" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo, ada beberapa cara membua kaldu ikan sedap. 

Baca juga:

• Resep Kerang Masak Santan, Pakai Kerang Hijau dan Kaldu Ikan
• Cara Masak Kaldu Ikan Jernih dan Gurih, Bisa untuk MPASI

1. Siapkan 1 kilogram tulang dan kepala

Kamu bisa menggunakan sekitar satu kilogram campuran tulang dan kepala ikan. Cuci bersih hingga tidak ada kotoran yang menempel. 

2. Panggang hingga kering

Setelah dicuci, panggang tulang dan kepala ikan hingga emngering. Kemudian siapkan air bersih sekitar 2,5 liter. 

DOK.SHUTTERSTOCK/GANDI PURWANDI Ilustrasi sop ikan patin kuah bening.

3. Rebus tulang hingga air menyusut

Rebus tulang dan kepala ikan yang sudah dipanggang hingga air menyusut. Angkat busa dan kotoran yang mengapung dipermukaan kaldu. 

Baca juga:

• 6 Cara Potong Ikan Bentuk Kupu-kupu untuk Goreng atau Bakar
• 4 Cara Olah Ikan Segar Hasil Memancing agar Kualitasnya Tetap Baik

4. Tambah dengan bahan lainnya

Tambahkan dengan bahan lainnya seperti jahe, bawang putih, seledri, dan wortel ke dalam rebusan tulang ikan. Penggunaan bahan seperti daun bawang dan wortel bisa membantu menghilangkan bau amis dari kaldu ikan.

Tunggu dan rebus hingga kuahnya berkurang sekitar 25 persen, angkat dan saring. 

Majalah "SajianKu VOL. 3/I/2013 Serba-Serbi Tepat memilih & menyimpan Sosis Rahasia membuat Kaldu" (2013) oleh Team Dapur Lezat terbitan PT Pertiwi Mediasindo bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)