Resep Gurame Asam Manis 2 Rasa, Masakan Spesial Keluarga Saat Imlek

KOMPAS.com - Gurame asam manis menjadi salah satu hidangan yang biasanya ada di meja makan saat perayaan Imlek. 

Resep gurame asam manis ini memiliki dua cita rasa karena menggunakan bumbu asam manis dan cabai garam untuk mengolah gurame filet dalam satu piring. 

Bukan hanya itu saja, kamu bisa menggunakan ikan gurame filet atau jenis ikan lainnya seperti nila atau kerapu. 

Dilansir dari buku "Step by Step Resep Masakan Favorit Ny. Liem: Chinese Food" (2018) oleh Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, kamu bisa menghidangkan menu olahan ikan gurami filet dengan dua bumbu. 

Baca juga:

• Resep Gurame Goreng Asam Manis, Menu Spesial Menyambut Natal
• Resep Gurame Asam Manis Sederhana untuk Makan Malam Keluarga
• Resep Gurame Saus Nanas Asam Manis, Lauk Buka Puasa Bersama Keluarga

Resep gurame asam manis 2 rasa

Bahan 

• 1 ekor ikan nila atau kerapu atau gurame, filet
• Kepala dan ekor utuh
• Tulang yang dipotong 3x3 cm 

Bahan ikan asam manis filet 

• 1 ekor filet ikan yang sudah diproses
• 1 butir telur dan tepung maizena, secukupnya
• 50 gram bawang bombai, potong serasi
• 50 gram paprika merah, potong serasi
• 50 gram paprika hijau, potong serasi 
• 50 gram nanas, potong serasi

Bahan ikan cabai garam 

• 1 ekor tulang ikan potong, beri merica, garam, penyedap rasa, dan minyak wijen. Aduk dan beri tepung serba guna
• 2 sdm bawang putih cincang 
• 2 sdm bawang merah cincang 
• 2 sdm daun bawang cincang 
• 1 sdm cabai rawit iris
• 4 sdm bawang putih goreng 

Bumbu saus asam manis

• 500 gram cuka putih
• 750 gram brown sugar
• 40 gram buah plum botol tanpa biji 
• 35 gram L&P sauce atau saus inggris
• 125 gram saus tomat
• 15 gram garam 
• 150 ml air
• 25 gram sam ca
• 2 gram dark soy sauce 
• 1/4 sdt pewarna red orange
• 3 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air

Bumbu cabai garam 

• 10 gram kaldu 
• 10 gram penyedap rasa
• 25 gram gula pasir
• 10 gram garlic powder
• 5 gram cabai kering bubuk 
• 15 gram garam 

Cara membuat gurame asam manis 2 rasa

1. Ikan asam manis filet: Goreng ikan berbumbu ke dalam minyak panas sedang hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Celupkan potongan bawang bombai, paprika merah, paprika hijau, dan nanas. Gunakan saringan dan angkat. 
2. Ikan cabai garam: Goreng tulang ikan berbumbu ke dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan daun bawang dengan sedikit minyak. 
3. Masukkan tulang ikan yang sudah digoreng, taburi bumbu cabai garam secukupnya, dan bawang putih goreng. Aduk hingga rata dan angkat. 
4. Saus asam manis: Campurkan cuka, brown sugar, buah plum, L&P sauce, saus tomat, garam, air, dan sam ca menjadi satu. Masak hingga tercampur rata, tuang dark soy sauce dan pewarna. Aduk dan kentalkan dengan larutan tepung maizena. 
5. Masukkan ikan goreng dan tumisan sayur, aduk dan masak hingga bumbu meresap. 
6. Spicy salt: Campurkan semua bahan menjadi satu. Aduk hingga rata. Letakkan dan susun ikan asam manis dan ikan cabai garam di atas piring saji. 

Buku "Step by Step Resep Masakan Favorit Ny. Liem: Chinese Food" (2018) oleh Chendawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)