KOMPAS.com - Keripik belut bisa kamu jadikan camilan atau ide jualan renyah di rumah. Cara membutnya cukup mudah, tetapi kamu perlu membersihkan lendir dan isi perut hingga bersih.
Dilansir dari beberapa sumber, ada cara membuat keripik belut agar hasilnya renyah tahan lama dan warnanya tidak terlalu gelap. Simak tipsnya berikut ini.
Baca juga:
Dilansir dari laman Kompas.com yang tayang pada Kamis (17/02/2022), Mursito, pemilik usaha Kripik Mbok Sajinem menjelaskan belut harus dibersihkan dulu hingga bau amis dan darahnya habis.
"Karena harus benar-benar bersih dan darah enggak ada. Kalau darahnya ada nanti kualitasnya jadi enggak awet, enggak bisa tahan lama," ujarnya.
"Paling enggak tujuh kali minimalis itu darahnya baru bisa tuntas, karena belut itu darahnya lebih banyak daripada ikan," jelasnya Mursito.
Pilih belut dengan diameter sekitar satu sentimeter saja, hal ini agar tulang belut bisa kering sehingga menghasilkan cita rasa yang gurih, seperti yang dilansir dari buku "Camilan Renyah" (2018) oleh Emi Sulami terbitan PT Maraga Borneo Tarigas.
Keripik belut biasanya dibalur dengan tepung agar kering dan renyah.
Pada kesempatan saat itu, Mursito menjelaskan kalau menggunakan tepung buatan sendiri dengan menggunakan campuran tiga macam beras untuk keripik belut buatannya.
Gunakan air matang pada adonan tepung supaya keripik belut tidak cepat tengik.
Di samping itu, pakai bahan yang berkualitas untuk menjaga kerenyahan keripik.
"Jadi airnya yang buat adonan itu air matang, sudah saya masak dulu baru saya pakai buat ngadon. Terus dari bahan, saya pakai bahan yang berkualitas jadi enggak asal beli bahan," ungkapnya.
Cara membuat keripik belut yang selanjutnya adalah, gunakan api kecil saat menggorengnya. Hal ini agar hasil dari keripik belut kering dan warnanya tidak gelap.
Ada cara membuat keripik belut agar warnanya tidak gelap yang selanjutnya adalah gunakan minyak bersih. Hal tersebut agar keripik belut tidak berwarna terlalu gelap.
Penggorengan selama dua kali bisa dilakukan agar belut renyah maksimal dan tahan lama.
Buku "Camilan Renyah" (2018) oleh Emi Sulami terbitan PT Maraga Borneo Tarigas bisa dibeli di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram