Resep Bakso Urat Cabai Rawit untuk Penggemar Pedas

KOMPAS.com - Bakso adalah hidangan berkuah kaldu gurih, akan semakin nikmat dimakan bersama sambal cabai.

Bakso dengan kuah pedas kini banyak ditemui, bakso berisi cabai rawit hingga kuah cabai.

Bakso isi cabai memiliki rasa pedas menggugah selera dan menantang untuk dihabiskan. 

Kamu bisa membuat sendiri bakso pedas ini, memakai campuran daging sapi, ayam, dan tetelan, dimasak menjadi bakso urat. 

Simak resep bakso urat cabai rawit, dikutip dari buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" (2021) karya Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Cara Membuat Bakso Urat Isi Daging untuk Sajian Lebaran

Resep bakso urat cabai rawit

Bahan:

• 300 gram daging sapi, cincang kasar
• 200 gram tetelan daging, cincang kasar
• 50 gram fillet daging ayam, cincang kasar
• 100 gram urat sapi rebus
• 100 gram tepung tapioka
• 1 butir telur
• 80 gram es batu, kepruk
• 10 buah cabai rawit merah (jumlah sesuai selera), potong-potong

Bumbu:

• 1 sdt penuh garam halus
• 1 sdt merica bubuk
• 2 sdm bawang putih iris goreng, haluskan
• 1/2 sdt gula pasir

Siapkan:

• Kuah kaldu daging, panaskan kelengkap sesuai selera

Baca juga: Resep Bakso Urat Kenyal, Sajikan dengan Kuah dan Pelengkap

Cara membuat bakso urat cabai rawit:

1. Iris dadu halus urat sapi, sisihkan.

2. Haluskan daging sapi, daging tetelan, daging ayam, dan sebagian es batu ke dalam food processor, Tambahkan tepung sagu, tepung terigu, sisa es batu, dan semua bumbu.

Proses kembali hingga adonan tercampur rata dan halus.

3. Pindahkan adonan daging ke dalam wadah, tambahkan urat, aduk atau uleni hingga tercampur rata.

4. Ambil adonan daging secukupnya, kepal-kepal hingga adonan padat. Setelah itu tekan adonan dalam kepalan itu ke atas, ke arah lubang antara jari telunjuk dan ibu jari.

Buat lubang di tengah bulatan, isi cabai rawit iris, bulatkan lagi.

5. Masukkan bulatan bakso ke dalam air panas. Kerjakan hal yang sama hingga adonan daging habis. Masak hingga mendidih dan semua bakso urat terapung tanda matang, tiriskan.

Siap disajikan dalam kuah panas bersama pelengkap sesuai selera.

Buku "Bisnis Laris Manis: Bakso" (2021) karya Sufi S.Yahyono terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)