Resep Ayam Rica-rica Kaya Bumbu Rempah, Enak untuk Makan Siang

KOMPAS.com - Ayam rica-rica adalah olahan ayam bercita rasa pedas gurih, berasal dari Manado, Sulawesi Utara.

Biasanya bumbu ayam rica-rica terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, cabai merah besar, tomat, kunyit, jahe, lengkuas, serai dan kemangi.

Ayam rica-rica bisa dijadikan ide menu makan siang yang lezat, dimakan bersama nasi putih hangat.

Simak resep ayam rica-rica berikut ini, dikutip dari buku "Chef Norman in The Kitchen: 40 Resep Masakan Nusantara Penyajian Elegan" (2020) karya Norman Ismail terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Ayam Rica-rica Kemangi, Empuk dan Harum Menggugah Selera

Resep ayam rica-rica

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ikat kemangi, petik daunnya
• Air secukupnya
• Merica bubuk dan garam secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 1 buah tomat besar
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas

Baca juga: Resep Ayam Rica-rica Simpel, Masak Sekali untuk Stok Lauk

Cara membuat ayam rica-rica:

1. Potong ayam yang sudah dibersihkan sesuai selera. Beri sedikit garam, aduk dan diamkan sebentar hingga bumbu meresap.

2. Goreng ayam dengan minyak panas sedang hingga berwarna kecoklatan dan matang. Angkat dan tiriskan.

3. Tumis bumbu halus dengan tiga sendok minyak sisa menggoreng. Tambahkan serai dan daun jeruk, tumis hingga bumbu meresap.

4. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Tuang air, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

5. Koreksi rasa, tambahkan merica dan garam. Terakhir masukkan daun kemangi, aduk. Angkat.

6. Sajikan.

Buku "Chef Norman in The Kitchen: 40 Resep Masakan Nusantara Penyajian Elegan" (2020) karya Norman Ismail terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)