KOMPAS.com - Brisket asap atau daging asap merupakan salah satu olahan daging sapi yang populer di Amerika Serikat.
Cara membuat brisket asap sebenarnya simpel. Potongan brisket yang sudah dimarinasi dapat langsung dimasak menggunakan alat barbeku.
Hanya saja, waktu yang dibutuhkan untuk membuat brisket asap cukup lama.
Menurut Harris Diaz, co-founder Lyma Jakarta, setidaknya membutuhkan waktu selama 12-15 jam untuk menghasilkan brisket asap yang juicy.
Brisket asap yang sudah matang kemudian bisa diistirahatkan selama tiga jam untuk menyempurnakan tekstur dagingnya.
Namun, berapa lama brisket asap ini bisa disimpan setelah dimasak?
Baca juga:
"Kalau di freezer suhunya stabil, bisa sampai tiga bulan asal suhunya beku," ujar Harris saat ditemui di Lyma Jakarta, Kamis (4/8/2022).
Suhu beku freezer yang dimaksud adalah minus lima derajat celsius.
Brisket asap bisa dibungkus alumunium foil atau disimpan di wadah tertutup selama penyimpanan di freezer.
Menurut Harriz, brisket asap sebenarnya dapat disimpan di suhu ruang. Namun, tidak tahan lama.
Di suhu ruang, brisket asap hanya akan tahan selama dua hingga tiga hari ke depan.
"Di kulkas juga bisa tahan sebenarnya, tetapi lebih kering. Makanya kalau mau beli dan tahan lama, divakum biar bisa jadi stok," terang Harris.
Baca juga:
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.View this post on Instagram