Resep Tongseng Bacem, Ide Olahan Daging Kambing

KOMPAS.com - Bacem atau baceman adalah hidangan dengan ciri khas rasa manis dan gurih, selain itu warna makanannya coklat gelap.

Bahan utama baceman biasanya tempe, tahu, telur, bahkan kamu bisa memakai daging sapi maupun kambing.

Kali ini bahan utama baceman yang digunakan adalah daging kambing dan diolah menjadi tongseng bacem. Resep masakan ini dapat dijadikan ide dalam mengolah daging kurban.

Bahan dalam pembuatan baceman terdiri dari gula jawa atau kecap, bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jinten, dan kunyit. 

Simak resep tongseng bacem berikut ini, dikutip dari buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Sop Kaki Kambing Khas Betawi, Kuah Santan yang Gurih
• Resep Nasi Goreng Kambing Pedas, Pakai Daging Kurban Sisa Semalam
• 7 Resep Tongseng Kambing untuk Idul Adha, Empuk dan Tidak Prengus

Resep tongseng bacem

Bahan:

• 500 gram daging kambing
• 100 gram kol, potong kasar
• 10 cm serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, remas-remas
• 3 buah cengkeh
• 500 ml air
• 250 santan encer
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm kecap manis
• 1 buah tomat, belah 2
• 10 buah cabai rawit merah, iris-iris
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak sayur, untuk menumis
• Bawang goreng, untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 4 buah bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 1 cm kunyit

Baca juga:

• Resep Tongseng Kambing Kuah Santan, Sajikan untuk Makan Siang Keluarga
• Resep Tongseng Daging Wagyu ala Restoran, Pakai Brisket Lebih Empuk
• Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan, Sajian Spesial Idul Adha

Cara membuat tongseng bacem:

1. Tumis bumbu halus hingga layu. Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, dan cengkeh, aduk hingga harum. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan air, merica, dan cabai rawit, didihkan hingga empuk dengan api sedang.

Tambahkan santan, kecap manis, garam, kol, dan tomat. Didihkan dan aduk hingga
kol layu.

3. Angkat, dan sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Buku "Menu Sehari-hari Set Menu Lauk Daging" (2020) karya Dewi Untari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)