2 Cara Kemas Kepiting dan Rajungan agar Tetap Segar, Tips dan Penjual

KOMPAS.com - Kepiting dan rajungan yang datang ke tangan konsumen dalam keadaan masih segar jadi jaminan untuk makan seafood enak dan aman. 

Cara kemas kepiting dan rajungan harus dilakukan dengan hati hati untuk menghindari penurunan klitas kepiting dan rajungan,

Pengelola bidang operasional usaha ikan laut segar Aiting Seafood, Putri Yoga Presswari dan Slamet Asrori, mengatakan ada dua cara kemas rajungan dan kepiting yang dilakukan di Aiting Seafood.

Baca juga:

• 3 Cara Pilih Kepiting yang Masih Segar, Sentuh Mata dan Capitnya
• 2 Cara Simpan Kepiting agar Tetap Segar Sebelum Diolah

1. Cara kemas dalam keadaan masih hidup

Kepiting dan rajungan yang masih hidup kerap dipilih oleh konsumen sebagai jaminan kualitas dagingnya masih segar dan terjaga.

"Kalau ada yang minta rajungan dalam keadaan hidup, kita bungkus pakai plastik, baru diberi air asin dan oksigen," kata Slamet saat ditemui oleh Kompas.com di studio Foodplace Kompas.com pada Senin (9/5/2022).

Sementara pengemasan kepiting hidup dinilai lebih mudah, yakni hanya memerlukan kotak berbahan stirofoam.

"Kalau pengiriman kepiting hidup-hidup, kotak stirofoam dilubangi biar ada oksigen," kata Putri saat ditemui oleh Kompas.com di studio Foodplace Kompas.com pada Senin (9/5/2022).

Putri mengatakan pengemasan kepiting dan rajungan dalam keadaan hidup baru akan dilakukan saat jasa kirim barang sudah datang ke gudang produksi Aiting Seafood.

Hal ini dilakukan supaya barang masih tetap segar saat diterima oleh konsumen dan meminimalisir risiko matinya kepiting dan rajungan.

Baca juga:

• 4 Beda Kepiting dan Rajungan, Bentuk Cangkang hingga Kualitas Daging
• 4 Cara Memasak Kepiting agar Tidak Bau Amis dan Bumbu Meresap

2. Cara kemas kepiting dan rajungan beku

Putri mengatakan tidak ada perbedaan cara kemas kepiting dan rajungan yang dipesan dalam keadaan sudah mati.

"Kalau sudah mati, kepiting dan rajungannya dalam keadaan fresh frozen, dikemas menggunakan es batu biar kualitasnya terjaga," katanya.

Kepiting dan rajungan nantinya akan dikemas di dalam kotak berbahan stirofoam dengan tumpukan es pada bagian atas dan bawah barang.

"Kita juga pakai ice gel supaya lebih dingin dan es yang digunakan awet," katanya. 

Baca juga:

• Resep Kepiting Saus Padang ala Kaki Lima, Pakai Bumbu di Rumah
• Chef Juna MasterChef Indonesia Bagi Cara Kupas Cangkang Rajungan

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)