2 Beda Saus Mentai Jepang dan Indonesia, Salah Satunya Bahan Baku

KOMPAS.com - Saus mentai merupakan olahan mentaiko yang biasa digunakan sebagai pelengkap hidangan.

Saus mentai atau mentaiko mayo ini umumnya memiliki tekstur lembut dan rasa gurih sehingga cocok disajikan bersama nasi, salmon, dan dimsum.

Menurut Griselda Feliciandria, pemilik Mentai Cake by Rassa, saus mentai jepang dan saus mentai di Indonesia memiliki dua perbedaan, seperti berikut ini.

Baca juga:

• 3 Cara Susun Mentai Cake agar Bentuknya Rapi, Perhatikan Tekstur Nasi
• 2 Cara Simpan Saus Mentai agar Awet dan Tetap Enak, Tips dari Penjual

1. Bahan baku saus mentai dari Jepang dan Indonesia

SHUTTERSTOCK/Nishihama Ilustrasi mentaiko jepang.

Persis seperti namanya, saus mentai di Jepang umum dibuat dari mentaiko yang berupa ikan pollack atau jenis ikan kod.

Berbeda dengan di Jepang, Griselda menuturkan bahwa kebanyakan saus mentai di Indonesia dibuat menggunakan tobiko.

"Di Indonesia ini mentaiko sulit didapat. Jadi biasanya pasti di restoran itu semua pakainya tobiko atau kadang ada juga yang cuma campuran mayonais dan saus sambal diklaim mentai," ujar Griselda.

Baca juga:

• Resep Nasi Telur Mentai Ekonomis, Cocok untuk Akhir Bulan
• Resep Nasi Mentai Ayam Ekonomis, Bisa untuk Jualan Online

2. Rasa saus mentai dari Jepang dan Indonesia

Meski bumbu yang digunakan untuk membuat saus mentai di Jepang dan Indonesia hampir mirip, menurut Griselda, cita rasa saus ini tetap berbeda.

Griselda mengatakan, saus mentai jepang umumnya bercita rasa lebih asin, mirip dengan ikan asin.

"Kalau yang di Indonesia justru lebih ke asam karena memang beda telurnya, kaya telur asin dan telur ayam," ujar Griselda pada Kompas.com, Senin (28/3/2022).

Baca juga:

•  
• 3 Cara Kemas Mentai Cake agar Aman Dikirim ke Luar Kota

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)