Apa Itu Saus Mentai, Olahan Mentaiko yang Populer di Indonesia?

KOMPAS.com - Mentai merupakan makanan yang umum ditemukan di Jepang, Korea, dan Rusia.

Menurut pemilik Mentai Cake by Rassa, Griselda Feliciandria, mentai lebih dikenal dengan sebutan mentaiko di Jepang.

Mentaiko terbuat dari telur ikan pollack, sejenis ikan kod, yang direndam dalam cabai bubuk dan rempah-rempah, seperti dikutip The Spruce Eats.

Berbeda dengan tobiko yang memiliki bentuk persis telur ikan, mentaiko berbentuk mirip potongan dada ayam.

Selain bisa disajikan langsung, mentaiko juga dapat diolah terlebih dahulu menjadi saus mentai.

Makanan yang dikenal juga dengan sebutan mentaiko mayo ini umumnya dibuat dari campuran mentaiko, mayonais, dan bumbu.

Saus mentai memiliki warna oranye, bertekstur creamy, serta bercita rasa yang gurih dan sedikit asam.

Baca juga:

• 2 Cara Simpan Saus Mentai agar Awet dan Tetap Enak, Tips dari Penjual
• 3 Cara Susun Mentai Cake agar Bentuknya Rapi, Perhatikan Tekstur Nasi
• Resep Salmon Mentai Ekonomis, Bisa untuk Ide Jualan

Disukai di Indonesia

SHUTTERSTOCK/Angella J Ilustrasi salmon mentai.

Olahan mentaiko ini diminati oleh banyak orang Indonesia selama beberapa tahun belakangan.

Di Indonesia, saus mentai biasanya dipadukan dengan berbagai kudapan, seperti sushi, nasi, dimsum, hingga mi.

Namun, Griselda mengatakan, kebanyakan saus mentai di Indonesia tidak dibuat menggunakan mentaiko melainkan tobiko.

"Kalau mentaiko itu telur ikan salmon, nah kalau tobiko ini telur ikan terbang yang biasa ada di sushi warna oranye," ujar Griselda kepada Kompas.com, Senin (28/3/2022).

Pasalnya, menurut Griselda, mentaiko sulit didapat di Indonesia sehingga tobiko kerap digunakan alternatifnya.

"Jadi biasanya pasti di restoran itu semua pakainya tobiko atau kadang ada juga yang cuma campuran mayonais dan saus sambel dan diklaim mentai," kata Griselda.

Baca juga:

• Resep Shirataki Salmon Mentai, Menu Sehat buat Catering Diet
• 5 Cara Mulai Usaha Mentai Cake, Tidak Harus Pakai Modal Besar
• 3 Cara Kemas Mentai Cake agar Aman Dikirim ke Luar Kota

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)