Apa Itu Polenta yang Mirip Tepung Jagung, Bahan Tantangan MasterChef?

KOMPAS.com - Polenta merupakan salah satu bahan makanan yang diolah oleh peserta MasterChef Indonesia Season 9 dalam tantangan Safe and Risk pada Minggu (27/2/2022). 

Dilansir dari BBC Good Food, polenta ialah hidangan dari Italia Utara yang menggunakan tepung jagung giling sebagai bahan utama. Warnanya kuning cerah dan memiliki cita rasa sedikit manis.

Menambahkan dari The Spruce Eats, polenta yang ditemui saat ini terbuat dari jagung yang digiling hingga menjadi tepung. Namun, ada juga yang membuat polenta dari kombinasi jagung kuning, soba, dan jagung putih.

Namun, sebelum tepung jagung ada, pada abad ke-16 polenta terbuat dari campuran farro, tepung kastanye, millet, spelt atau tepung gandum kuno, dan tepung buncis.

Meskipun dibuat dari tepung jagung, polenta tidak sama dengan tepung jagung. Mengutip The Kitchn, tepung jagung ialah bahan makanan yang berasal dari biji jagung kering giling.

Sementara polenta bukanlah bahan makanan, melainkan sebuah hidangan yang mengacu pada bubur yang terbuat dari tepung jagung kasar.

Terdapat beberapa jenis polenta yaitu polenta kasar, polenta halus, polenta instan, polenta putih, dan polenta yang sudah dimasak sebelumnya. 

Baca juga:

• Resep Sup Jagung Ayam Udang, Sering Ada di Prasmanan Hotel 
• Resep Bubur Manis Jagung untuk Sarapan, Pakai Susu dan Rempah
• 15 Resep Olahan Jagung Sisa Barbeque, Ada Nasi Goreng dan Bubur Jagung

Dok. Medical News Today Ilustrasi Polenta

Cara mengolah polenta

Polenta membutuhkan waktu yang cukup lama untuk dimasak dengan air atau susu, yaitu sekitar 40 menit.

Apabila ingin memasak polenta dalam waktu singkat, kamu bisa menggunakan polenta instan.

Pengolahan polenta membutuhkan pengadukan yang konsisten supaya tepung jagung dapat meresap secara merata sampai membentuk pati seperti gelatin.

Ada banyak cara enak dan mudah untuk mengolah polenta, seperti menjadikannya sebagai pengganti nasi atau pasta untuk disajikan bersama saus daging, semur, maupun cabai.

Selain itu, polenta juga bisa diolah menjadi sereal untuk sarapan dengan tambahan topping buah, kacang-kacangan, kayu manis, dan susu. 

Apabila kamu vegetarian, polenta dapat dijadikan pilihan sebagai hidangan utama dengan tambahan saus atau ragut sayur.

Baca juga:

• Cara Masak Jagung Sisa Barbeque Jadi Sup, Sajikan dengan Sambal Kecap Asin
• 7 Cara Membuat Tepung Jagung, Butuh Alat Khusus
• Bedanya Tepung Jagung dan Tepung Maizena, dari Tekstur sampai Fungsi

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)