Resep Lontong Balap Surabaya, Lengkap dengan Cara Membuat Lentho

KOMPAS.com - Resep Lontong Balap Surabaya, Lengkap dengan Cara Membuat Lentho

Lontong balap merupakan kuliner Surabaya enak yang mudah dibuat di rumah.

Dalam setiap penyajiannya, lontong balap biasa dihidangkan dengan isian potongan lontong, lentho, tahu goreng, dan taoge. Setelah itu, lontong balap surabaya disiram dengan kuah berbumbu gurih.

Masakan khas Surabaya ini menggunakan petis udang sebagai bumbunya.

Dilansir dari buku “Jajanan Kaki Lima Khas Surabaya” (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustama Utama, konon nama lontong balap didapatkan dari kebiasaan para penjualnya yang mendorong gerobak keluar dari satu kampung.

Baca juga:

• Resep Sate Kerang, Lauk Pendamping Lontong Balap
• Resep Lontong Balap, Makanan untuk Lepas Kangen ke Surabaya
• Sejarah Lontong Balap Khas Surabaya

Hal tersebut secara beriringan seperti sedang balapan. Oleh karenanya, dinamakan lontong balap.

Masih dalam buku yang sama, kalau kamu rindu menikmati makanan surabaya yang satu ini. Berikut, cara membuat lontong balap surabaya yang mudah diikuti.

Resep lontong balap surabaya

Bahan

• 5 buah lontong
• 250 gram taoge, seduh dengan air panas, tiriskan
• 2 buah tahu putih besar, goreng

Bahan untuk lentho

• 100 gram kacang tolo, rendam hingga lunak, tiriskan
• 30 gram tepung sagu
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt ketumbar sangrai
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir

Baca juga:

• Resep Lontong Kupang Khas Jawa Timur, Olahan dari Kerang Kecil
• 7 Lontong Kupang Enak di Surabaya, Ada Lontong Kupang Bu Wito

Bumbu kuah lontong balap

• 2 sdm minyak goreng
• 8 buah bawang merah, iris halus
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 1 liter air kaldu
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 5 cm jahe, memarkan

Sambal petis udang

• 15 buah cabai rawit merah, rebus
• 4 siung bawang putih, rebus
• 2 sdm petis udang
• 5 sdm kecap manis
• Garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Tahu Campur Sederhana, Masakan Berbumbu Petis yang Sedap
• Resep Tahu Campur Lamongan, Makanan Khas Jawa Timur

Dok. Shutterstock/adie.foodtography Ilustrasi lontong balap khas Surabaya.

Cara membuat lento

1. Rebus kacang tolo hingga empuk. Tumbuk kasar. Masukkan tepung sagu dan bumbu halus, aduk rata. Ambil satu sendok makan adonan lento, bentuk bulat lonjong dan goreng hingga matang. sisihkan.

Cara membuat sambal petis

1. Campurkan semua bahan seperti cabai rawit merah, bawang putih, petis udang, kecap manis, dan garam secukupnya.

Cara membuat lontong balap

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Masukkan ke dalam air kaldu dan didihkan bersama garam, merica, dan jahe.
2. Penyajian: Sajikan dalam mangkok, lontong, taoge, tahu, lento, dan sambal petis. Siram dengan kuah lontong balap dan taburi dengan bawang merah goreng.

Baca juga:

• Resep Sambal Petis Udang Takaran Sendok untuk Cocolan Gorengan
• Resep Sambal Petis Khas Jawa Timur, Cocok untuk Cocolan Tahu Goreng

Buku “Jajanan Kaki Lima Khas Surabaya” (2013) oleh Linda Carolina Brotodjojo terbitan PT Gramedia Pustama Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)