3 Cara Pilih Petis Udang yang Enak, Liat dari Teksturnya

KOMPAS.com - Petis udang banyak digunakan sebagai bumbu masakan khas Jawa Timur terutama Surabaya. Di Kota Pahlawan, ada banyak makanan khas Surabaya berbumbu petis.

Seperti tehu tek, rujak cingur, tahu telur. Kalau kamu ingin membuat menu makanan Surabaya, kamu bisa membeli petis udang di minimarket atau pasar tradisional.

Namun, kamu perlu mengetahui cara pilih atau beli petis udang yang enak.

Dihubungi oleh Kompas.com, Faizul Mubarok selaku pemilik usaha Petis Maju Tresno di Gresik membagikan tips memilih petis udang berikut ini.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Petis Rumahan dengan Bahan Sederhana
• Resep Sambal Petis Udang Takaran Sendok untuk Cocolan Gorengan

1. Tekstur petis seperti berminyak

Menurut Faizul, ada tips memilih petis udang yang awet yaitu pilih yang teksturnya agak berminyak.

“Pilih petis yang teksturnya agak berminyak. Keliatan kayak berminyak gitu, bukan yang ada berminyak ya.” ujarnya kepada Kompas.com pada Rabu (09/02/2022).

2. Pilih petis udang berwarna hitam

Dalam penuturannya, Faizul menyarankan untuk memilih petis udang yang berwarna hitam.

“Selanjutnya, pilih petis yang warnanya hitam. Sebenarnya petis udang itu warnanya beda-beda ya, ada yang hitam legam dan ada yang merah kehitam-hitaman. Namun, kalau memilih petis udang khas Surabaya sebaiknya yang hitam.” tuturnya.

Baca juga:

• Resep Bakmoy Ayam Sambal Petis, Perpaduan Cita Rasa Tiongkok dan Jawa
• Resep Weci Malang Empuk, Bakwan Sayur Pakai Sambal Petis

Shutterstock/Sardo Michael Ilustrasi sambal petis

3. Pilih petis udang dari aroma

Faizul menuturkan kalau petis udang yang mengandung banyak sari udang terasa amis saat dicium. Menurutnya, petis udang seperti itu yang bagus dan bisa dipilih.

“Kalau petis bagus itu biasanya yang mengandung banyak sari udangnya gitu. Nah, itu biasanya aromanya amis tapi rasanya enak.” katanya.

Faizul juga menjelaskan, ciri ciri petis kadaluarsa atau rusak akan mengeluarkan bau dan rasa asam.

Baca juga:

• Cara Olah dan Simpan Petis untuk Membuat Tahu Campur
• Resep Tahu Campur Sederhana, Masakan Berbumbu Petis yang Sedap

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)