Resep Terong Orek Putih Telur Sambal Matah, dari Bahan Makanan Sisa

KOMPAS.com -  Kamu penyuka kuliner berbahan dasar terong? Resep terong orek putih telur sambal matah ini bisa dicoba di rumah.

Resep ini merupakan salah satu resep semi finalis di acara Foodplace Cooking League 2021 Nurul Art @nurulartmed yang diadakan oleh Foodplace dan Cookpad.

Para asmeifinaslis ditantang untuk memasak masakan asia dengan bahan makanan sisa, tetapi hanya menggunakan tiga alat masak. 

Nurul dapat dengan kreatif mengolah terong jadi makanan yang lezat dengan aneka bahan makanan sisa.

Berikut resep terong orek putih telur sambal matah dari semi finalis @nurulartmed:

Baca juga:

• 7 Bahan Makanan Sisa yang Bisa Diolah, Salah Satunya Kulit Bawang
• Ini Dia Pemenang Foodplace Cooking League 2021, Ubah Sisa Jadi Rasa 

Resep terong orek putih telur sambal matah

Bahan orek:

• 2 buah daging terong ungu
• 100 gram putih telur
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada hitam
• 1/4 sendok teh bubuk parsley
• 1/2 sendok teh kaldu jamur

Bahan sambal matah:

• 100 gram bawang merah
• 1/2 siung bawang putih
• 5 lembar daun jeruk
• 10 buah cabe rawit (sesuai selera)
• 2 batang serai
• 1 buah jeruk limau peras
• 1/2 bungkus terasi udang
• 1/2 sendok teh gula
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh kaldu jamur
• 50 minyak canola (opsional)

Bahan pelengkap:

• 2 kulit Terong Ungu
• 3 sendok makan cuka
• 600 mililiter air (sesuaikan)

Cara membuat terong orek putih telur sambal matah:

1. Rebus air yang sudah dicampur cuka hingga mendidih, masukan terong utuh ke dalam air rebusan. Pastikan  seluruh bagian terong terendam, dan rebus terong selama lima sampai delapan menit. Kemudian tiriskan.

2. Iris memanjang kulit terong yang sudah direbus, jangan sampai terong terbelah. Pisahkan isian dengan kulit terong menggunakan sendok atau pisau.

3. Iris semua bahan sambal matah, campur bahan yang sudah diiris menjadi satu kecuali bawang putih dan serai.

4. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan serai. Kemudian masukkan terasi, garam, gula, dan kaldu jamur. Tumis sampai matang.

5. Siramkan minyak panas ke dalam sambal matah, beri perasan jeruk limau. Aduk hingga rata.

6. Tumis bawang bombai sampai layu, matikan api agar tidak terlalu panas.

Baca juga:

• Resep Telur Geprek Sambal Bawang, Makanan Simpel dan Murah
• Banyak Bahan Makanan Sisa di Kulkas? Masak Hot Pot Saja

7. Setelah wajan tidak terlalu panas, nyalakan kompor menggunakan api kecil. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit, kemudian orek.

8. Cincang halus isian terong, kemudian masukkan ke dalam orek telur. Tambahkan semua bumbu, jangan lupa cicipi rasa masakan.

9. Tata kulit terong di atas piring, kemudian masukan orek terong putih telur ke dalam kulit terong sampai penuh. 

10. Tambahkan sambal matah di atas terong. Terong orek putih telur sambal matah siap disajikan.

Baca juga:

• Resep Semur Terong Daging Giling, Masakan Sehat yang Praktis
• Resep Tumis Terong Kecap Untuk Makan Malam Praktis

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sebuah kiriman dibagikan oleh Foodplace (@my.foodplace)