Apa Itu Kecombrang, Bunga untuk Bumbu Rasa Asam?

KOMPAS.com - Kecombrang menjadi salah satu bumbu yang dipakai Jesselyn dan Nadya MasterChef Indonesia season 8 untuk membuat masakan pada episode Sabtu (28/8/2021).

Nadya menggunakan kecombrang untuk membuat ayam taliwang sedangkan Jesselyn untuk membuat naniura.

Kecombrang adalah bunga yang digunakan untuk menghasilkan rasa asam pada masakan. Warna bunga kecombrang merah muda.

Nama lain bunga kecombrang adalah honje, sedangkan orang Medan menyebutnya kincung. 

Kecombrang juga digunakan sebagai bumbu di masakan Malaysia dan Thailand. Sebutan kecombrang di Malaysia adalah siantan, sedangkan orang Thailand menyebutnya daalaa.

Baca juga:

• Resep Sambal Teri Kecombrang, Aromanya Harum
• Resep Sambal Matah Kecombrang, Rasa Asam Pedas yang Segar
• Resep Sambal Kecombrang Rebon, Bunga yang Enak Dimakan

DOK. SAJIAN SEDAP Ilustrasi sambal bunga kecombrang ala Sajian Sedap.

Cara mengolah kecombrang

Menurut malajah "Saji ED 496 2021" terbitan Gramedia Pustaka Utama, cara mengolah kecombrang adalah diiris halus atau dipotong. Kemudian, dicampur dengan bahan masakan lain.

Bunga kecombrang biasanya untuk membuat sambal, bumbu rujak, laksa, tumisan, gulai, arsik ikan mas, dan pecel.