Apa Itu Naniura, Sashimi dari Batak yang Dibuat Finalis MasterChef?

KOMPAS.com - Dua finalis MasterChef Indonesia season 8, Jessyln dan Nadya, diberikan tantangan untuk membuat masakan Nusantara, Sabtu (28/8/2021).

Salah satu masakan Nusantara yang harus dibuat oleh mereka adalah naniura. Apa itu naniura?

Naniura merupakan masakan khas Sumatera Utara yang umum dibuat oleh masyarakat suku Batak.

Baca juga: Mengenal 5 Kuliner Nusantara yang Identik dengan Hari Kemerdekaan

Naniura terbuat dari ikan mas dan beragam bumbu masakan, seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, rias, serta bumbu khas Batak, yaitu andaliman.

Beragam bumbu masakan yang dicampur untuk membuat naniura membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya, mulai dari asam, pedas, dan gurih.

Naniura seringkali disebut sebagai sashimi-nya Indonesia, masakan khas Jepang. 

Baca juga:

• Apa Itu Andaliman? Rempah Khas Tanah Batak yang Pedas Menggigit
• Resep Sambal Andaliman Khas Batak, Pendamping Makan Ikan Mas Bakar
• Rahasia Kelezatan Kuliner Khas Batak, Pakai 5 Rempah Ini

Hal itu dikarenakan cara membuat naniura yang mirip dengan sashimi, yaitu tidak melalui proses masak sama sekali.

Ikan mas yang disiapkan untuk naniura harus dibersihkan terlebih dahulu. Setelah itu, ikan mas dibelah dua agar bumbu masakannya bisa terserap.

Bumbu masakan yang disiapkan harus dihaluskan terlebih dahulu, lalu dilumuri di sekitar ikan mas.

Kemudian, ikan mas yang sudah dibaluri bumbu harus diistirahatkan terlebih dahulu sekitar 30 menit atau hingga bumbunya terserap.

Jika bumbunya sudah menyerap ke dalam ikan, naniura siap disajikan dan disantap bersama nasi hangat.

Naniura bisa dimasak dan disajikan kapan saja. Namun, beberapa masyarakat Batak sering menghindangkan naniura pada acara tertentu, seperti acara bona taon atau yang disebut sebagai pesta tahun baru.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)