3 Cara Gunakan Daun Suji untuk Pewarna Makanan

KOMPAS.com - Daun suji biasa digunakan sebagai pewarna makanan.Baik pada kue modern maupun jajan tradisional. 

Daun suci dapat menghasilkan warna hijau yang lebih pekat daripada daun pandan. Namun penggunaannya harus hati-hati karena bahan pewarna alami ini mudah rusak dan pudar.

Baca juga: Cara Buat Air Rebusan Daun Pandan, Bermanfaat bagi Kesehatan

Mengutip dari "Kue Ijo Lekker 50 Resep Kue Tradisional Plus Step By Step" oleh Idemasakku.com terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, berikut cara menggunakan daun suji sebagai pewarna makanan agar tidak mudah pudar. 

1. Haluskan terlebih dulu

Daun suji yang akan digunakan harus dihaluskan terlebih dulu. Kamu dapat menghaluskannya dengan blender atau ulekan. 

Pada proses ini, daun suji dapat dicampur dengan daun pandan agar warnanya lebih cantik. 

Baca juga: Cara Pilih Daun Pandan yang Bagus, Cek Aroma dan Daunnya

Jika perlu, air daun suji juga dapat ditambah dengan air kapur sirih agar warnanya lebih awet dan tidak mudah pudar.  

SHUTTERSTOCK/ ADRIEFFOTO Ilustrasi daun suji segar.

2. Gunakan segera setelah dibuat

Meski warnanya cukup pekat, tapi air daun suji mudah pudar. Jika dibiarkan terlalu lama, pewarna makanan alami ini akan berubah kecoklatan. 

Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan air daun suji sesegara mungkin. 

Baca juga: Mau Bikin Klepon? Simak Tips dan Cara Racik Pewarna Alami dari Daun Suji

3. Cermati penggunaannya

Ilustrasi daun pandan

Dalam penggunaanya, daun suji bisa menggantikan air pada resep. Dengan menambahkan air daun suji, warna kue menjadi hijau cerah. 

Sayangnya pewarna alami ini tidak kuat dimasak dengan suhu panas. Oleh sebab itu, disarankan memasaknya dalam suhu kecil. 

Mengutip dari Saveur, daun suji juga dapat ditambahkan pada adonan sebelum dimasak. Selama diaduk dan diuleni dengan rata, warna daun suji akan kelihatan nyata. 

Buku "Kue Ijo Lekker 50 Resep Kue Tradisional Plus Step By Step" oleh Idemasakku.com terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)