Resep Kari Kambing Tanpa Santan, Hasilnya Tetap Gurih dan Anti Prengus

KOMPAS.com - Ada cara membuat kari kambing tanpa santan yang hasilnya tetap enak. Yaitu dengan cara mengganti santan dengan susu evaporasi.

Selain itu, ada tips membuat kari kambing tanpa santan agar aromanya menggungah selera. Yakni dengan menggunakan daging kambing merah muda dan tidak berlemak.

Selengkapnya, ikuti resep kari kambing tanpa santan untuk 4 porsi makan dari buku “Masakan Selera Indonesia Rendah Kolestrol” (2018) oleh Hiang Murahimin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: 10 Resep Sayur Berkuah Tanpa Santan yang Segar Dinikmati Kapan Saja

Resep kari kambing tanpa santan

Bahan:

• 500 gram daging kambing (rusuk yang tak berlemak)
• 1 sdm minyak zaitun
• 3 butir kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 1 butir bunga lawang
• 5 butir cengkih
• 1 cm lengkuas, pukul pecah
• 2 lembar daun jeruk
• 1 L kaldu sapi rendah lemak, bisa juga menggunakan air
• 200 ml susu evaporasi
• 200 gram kentang, kupas, potong
• 1 buah tomat, potong-potong
• ½ sdt garam

Baca juga: Resep Kari Ayam Merah Thailand ala Rumahan

Bumbu halus:

• 5 cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdm ketumbar sangrai
• ¼ sdt jintan, sangrai
• 1 sdt adas, sangrai
• 8 butir merica

Baca juga: Resep Kari Ayam Jepang yang Praktis, Pakai Bubuk Kari

Cara membuat kari kambing tanpa santan

SHUTTERSTOCK/VIS FINE ART Ilustrasi daging kambing mentah. Cara menghilangkan bau prengus daging kambing dengan dilumuri air jeruk.

1. Buang lemak yang menempel pada daging.

2. Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus dan bumbu kering. Tambahkan dengan dua sendok makan air. Aduk sampai harum.

3. Masukkan daging, aduk supaya merata bumbunya. Tutup wajan, aduk sesekali sampai daging kaku. Tuang kaldu atau bisa juga menggunakan air biasa. Tambahkan dengan susu.

4. Masukkan kentang, tomat, dan beri garam. Rebus sambil diaduk sampai daging empuk. Kalau kaldu atau air kurang, tambahkan air secukupnya, cicipi dan tambahkan garam, bila perlu.

5. Jika ingin kari yang tampak berminyak, kamu bisa menambahkan dua sendok makan minyak zaitun setelah api dimatikan.

6. Sajikan dengan nasi putih atau roti jala, jika suka.

Buku “Masakan Selera Indonesia Rendah Kolestrol” (2018) oleh Hiang Murahimin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.