6 Kesalahan Masak Terong, Bikin Teksturnya Jadi Cepat Lembek

KOMPAS.com - Cara memasak terong terbilang mudah. Namun, beberapa dari kita pernah melakukan kesalahan memasak terong tanpa disadari.

Kesalahan dalam memasak terong bisa mengubah teksturnya menjadi lembek atau bahkan menyerap minyak banyak.

Pelajari dan hindari kesalahan umum saat memasak terong biar hasilnya tidak jadi lembek dan enak dimakan seperti yang dirangkum dari All Recipes dan The Kitchn.

Baca juga: Cara Masak Terong biar Tidak Menyerap Minyak Banyak

1. Menggunakan banyak minyak

DOK.PIXABAY/ELODIV Ilustrasi terong goreng.

Terong memiliki tekstur seperti spons yang bisa menyerap banyak minyak. Pastikan untuk memasak terong dengan cara menumisnya.

Gunakan sekitar dua sendok makan minyak untuk setiap irisan miring terong.

2. Tidak mengasinkan terong

Kebanyakan orang lupa untuk mengasinkan terong sebelu memasaknya. Taburkan garam kedua sisi terong dan biarkan selama dua jam.

Garam pada terong bisa mengisi lubang kecil pada terong dan membuat tekstur daging terong menjadi lebih padat.

Baca juga: Cara Pilih Terong, Buat Masakan Jadi Lebih Enak

3. Melewatkan proses brining

DOK.PIXABAY/RITAE Ilustrasi terong panggang.

Brining merupakan teknik memasak yang menaburkan garam pada bahan masakan, biasanya dilakukan pada daging untuk meningkatkan keempukan daging.

Campurkan bumbu dan garam di semangkuk air. Lalu rendam terong dengan air garam selama 30 menit sebelum dimasak.

Langkah ini bisa menambah aroma dan rasa dari terong. Selain itu, proses ini juga bisa membuat terong menjadi padat dan tidak mudah lembek saat dimasak.

4. Memasak terong dengan jumlah yang banyak

Hindari memasak terong dalam jumlah banyak dalam sekali waktu. Beri ruang pada terong di wajan agar bisa matang merata.

Terutama saat akan memanggang terong dengan oven, terong mengandung sekitar 80-90% air, jadi taruh terong tidak saling berdekatan karena terong akan menguapkan air dari dagingnya.

Baca juga: Cara Simpan Terong Iris biar Tidak Cepat Hitam

5. Menambahkan banyak bahan

KOMPAS.com / FITRI PRAWITASARI Pecel Terong di Rumah Makan Inggil, Jalan Gajah Mada No.4, Kota Malang