Resep Baby Buncis Telur Asin ala Restoran Chinese Food

KOMPAS.com - Buncis telur asin hampir mirip dengan buncis cabai garam. Bedanya hanya pada bahan untuk membuat sausnya saja.

Buncis yang akan dicampur dengan saus telur asin dapat digoreng kriuk atau direbus. Buncis yang direbus akan terasa lebih manis, empuk, dan tidak berminyak. 

Sedang, buncis yang digoreng akan terasa lebih renyah dan gurih.  

Baca juga: Cara Potong dan Siangi Buncis agar Gampang Dikunyah

Berikut resep buncis telur asin dari buku "125 Resep Masakan Pilihan Ny. Liem" karya Chendawati terbitan PT Gramedia Pusataka Utama. 

Resep buncis telur asin

Bahan

• 200 gram baby buncis, belah dua memajang

Bahan bumbu

• 2 siung bawang putih, cincang kasar 
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis 
• 40 gram mentega
• 1 buah telur asin mentah, kocok lepas
• 30 gram cabai merah, iris tipis 
• 2 buah cabai rawit merah, iris tipis 
• 40 gram cabai merah, haluskan 
• 1 sdt serai iris tipis 
• 2 cm lengkuas, iris tipis 
• 1 sdm saus sambal 
• 1/2 sdm kecap manis 
• 2 sdm garam 
• 2 sdt kaldu ayam bubuk 
• 3 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk 
• 1/2 sdt minyak wijen 
• 1 sdt penyedap rasa 

Baca juga: Pilih Buncis Segar, Beku, atau Kaleng? Begini Pertimbangannya

Cara membuat buncis telur asin

PIXABAY/ HBH-MEDIA-photography Ilustrasi merebus buncis potong.

1. Rebus baby buncis selama 2 sampai 3 menit. Celupkan ke dalam air es lalu tiriskan. Sisakan sedikit air rebusan buncis untuk membuat saus telur asinnya. 

2. Saus telur asin: Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Masukkan telur asin yang sudah dikocok lepas, aduk hingga berbuih. 

Baca juga: 10 Tips Bikin Saus Telur Asin Creamy dan Enak ala Restoran

3. Masukkan cabai merah halus, cabai rawit, cabai merah iris, saus sambal, dan bumbu lainnya, aduk hingga rata. 

4. Tuangkan sedikit air rebusan, didihkan lalu masukkan buncis yang sudah direbus. Tambahkan minyak wijen, aduk kembali. Buncis telur asin siap disajikan. 

Buku "125 Resep Masakan Pilihan Ny. Liem" karya Chendawati terbitan PT Gramedia Pusataka Utama dapat dibeli secara online di Gramedia.com.