Mengenal Udon, Mi Tebal Asal Jepang

KOMPAS.com - Udon adalah sejenis mi tebal dari Jepang yang terbuat dari terigu. Udon sering disajikan dalam kuah kaldu dengan beragam topping.

Biasanya udon disajikan dengan kuah panas. Namun ada pula hidangan udon yang disajikan dalam keadaan dingin.

Ukuran dan bentuk udon dikenal lebih tebal dari mi pada umumnya. Bentuknya biasanya tebal bulat atau persegi, tetapi bisa juga berbentuk pipih.

Baca juga: Udon hingga Ramen, 7 Jenis Mi khas Jepang

Sebagian besar udon yang diimpor dari Jepang dijual dalam bentuk dikeringkan dalam kemasan atau dibekukan.

Namun kini di Indonesia sudah ada restoran khusus yang menjual hidangan udon yang sudah dimasak dan siap konsumsi.

Bedanya dengan Soba

Jenis mi jepang selain ramen dan udon, ada pula soba. Melansir The Spruce Eats, udon dan soba adalah dua jenis mi jepang yang sama-sama tebal dan paling terkenal di Jepang.

Cara membedakan udon dan soba bisa dilihat dari warnanya. Udon biasanya berwarna putih dan terbuat dari tepung terigu.

Sementara itu, soba dibuat dari tepung soba sehingga warnanya sedikit lebih gelap. Soba juga cenderung lebih tipis dari udon.

Cara Masak Udon

Udon buatan sendiri dibuat dengan kombinasi tepung, garam, dan air. Adonan harus diuleni penuh tenaga dalam waktu lama sampai merata.

Kemudian diistirahatkan dan ditutup. Waktu istirahat setidaknya selama satu jam.

Metode ini akan membuat adonan lebih lentur. Kemudian adonan digilas dengan penggilas dan iris menjadi mi.

Baca juga: Cara Membuat Udon ala Marugame, Tanpa Mesin dan Pakai Bahan Lokal

Lalu rebus udon dalam air mendidih. Mi akan mengapung ketika sudah matang.
Semua udon harus direbus dalam air mendidih yang banyak agar tidak lengket dan matang sempurna.

Setelah itu, udon yang sudah matang langsung diangkat dan dipindahkan ke wadah berisi air dingin. Hal ini untuk menghentikan proses masak sehingga teksturnya kenyal.

Jenis Udon

Udon hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran, dari bulat, persegi hingga menyerupai pita. Ketebalannya juga bervariasi.

Terkadang, udon juga dibuat dari tepung kentang dengan ciri bentuk yang agak tembus pandang dinamai dengan Gsetsu udon.

Thinkstock Ilustrasi makan bersama menggunakan sumpit