Resep Sate Kambing Solo, Cocok untuk Rayakan Idul Adha

KOMPAS.com – Bagi kamu pecinta sate kambing, pasti familier dengan sate kambing Solo yang khas. Rasa manis yang kuat dari kecap jadi ciri khas sate dari daerah ini.

Baca juga: 10 Cara Hilangkan Bau Prengus Daging Kambing buat Sajian Idul Adha

Tak perlu jauh-jauh ke Solo untuk menikmatinya di hari raya Idul Adha ini. Kamu bisa juga membuatnya sendiri di rumah dengan daging kurban yang kamu miliki.

Berikut ini resep dan cara buat sate kambing Solo ala Chef de Cuisine Hotel Indonesia Kempinski, Prasetyo Widodo.

Baca juga: Resep dan Tips Masakan khas Idul Adha

Resep sate kambing Solo

Bahan sate kambing Solo

• 1 kilogram daging kambing
• 100 ml kecap manis
• 30 pcs tusuk sate
• Daun pepaya secukupnya

Bumbu olesan sate

• 100 ml kecap manis
• 2 sendok makan air jeruk nipis
• 1 sendok makan merica bubuk
• 50 gram margarin

Shutterstock/Wahyu Budiyanto Toa Ilustrasi sate kambing mentah

Bahan pelengkap

• 50 gram kol, iris halus
• 6 sendok makan bawang goreng
• 15 buah cabai rawit, iris halus
• 4 buah tomat, iris tipis
• 10 butir bawang merah, iris halus
• 2 sendok makan air jeruk limau
• 1 sendok teh merica bubuk

Cara membuat sate kambing Solo

1. Pertama, potong daging kambing dengan bentuk dadu.

2. Kemudian ungkep atau bungkus dengan daun pepaya selama 30 menit agar daging cepat empuk ketika dibakar.

3. Siapkan tusuk sate, kemudian tusuk-tusuk daging pada tusukan sebanyak 3-4 potong sesuai selera.

KOMPAS/SRI REJEKI Sate kambing

4. Lumuri bumbu olesan yang sudah dicampur sebelumnya ke seluruh permukaan daging. Pastikan bumbu sudah merata.

5. Sebelum dibakar, diamkan terlebih dahulu daging agar bumbunya bisa meresap ke dalam daging secara menyeluruh. Diamkan selama kurang lebih satu jam.

6. Olesi lagi sate kambing dengan kecap manis dan margarin yang sudah dilelehkan, kemudian bakar sate di atas bara api yang menyala.

7. Bakar hingga sate matang dan berwarna kecoklatan secara merata.

8. Campurkan bahan pelengkap dengan kecap manis secukupnya untuk bumbu sate.

9. Sajikan daging kambing dengan kucuran air jeruk limau dan saus kecap serta bahan pelengkap.