6 Tips Bikin Kue Lapis Tepung Beras agar Kenyal dan Lembut

KOMPAS.com - Ingin menikmati akhir pekan dengan camilan tradisional yang kenyal dan lembut? Kue lapis basah dari tepung beras sepertinya perlu Anda coba buat.

Tampilannya yang berlapis dengan warna-warna cerah amat menggoda mata dan lidah.

Memang, kue tradisional non terigu satu ini kelihatannya rumit.

Namun, ada cara bikin kue lapis tepung beras agar lapisannya tersusun rapi, sekaligus kenyal, legit, dan lembut.

Dilansir dari buku “Sukses Membuat Aneka Kue” (2014) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, Diah Nimpuno membagikan cara membuat lapis tepung beras dengan 6 langkah mudah.

Baca juga: 9 Kue Tradisional pada Pernikahan Adat di Indonesia

1. Pilih jenis santan yang tepat

Dalam buku tersebut menyebutkan kalau hindari menggunakan santan yang terlalu kental.

Sebaiknya gunakan santan dengan tekstur kekentalan yang sedang atau pas.

Santan yang terlalu kental bisa membuat lapisan kue tepung beras ini berminyak dan tidak bisa menempel dengan sempurna.

2. Tuang adonan dengan ukuran lapisan sama

Saat menuangkan adonan ke dalam loyang untuk membentuk lapisan.

Sebaiknya, tuang adonan dengan ukuran sama agar ketebalannya merata.

Baca juga: 3 Cara Potong Kue Lapis Tepung Beras agar Lapisannya Rapi

3. Tuang adonan kue lapis tepung beras dengan cepat

Ada cara untuk menuang adonan kue lapis tepung beras agar lapisannya tersusun rapi.

Caranya adalah tuang dengan segera.

Usahakan untuk tidak menunggu lapisan paling bawah terlalu matang.

4. Gunakan api kompor sedang

Jangan menggunakan api kompor yang terlalu sedang saat mengukus kue lapis tepung beras. Pasalnya, penggunaan api kompor besar bisa membuat suhu di dalamnya sangat panas.

Hal ini bisa menyebabkan lapisan terluar kue lapis tepung beras menjadi cepat matang.

5. Bungkus penutup panci kukusan

Ditambahkan dari buku “Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)” oleh Junita terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bungkus penutup panci kukusan dengan kain bersih.

Hal ini untuk menghindari uap air menetes sehingga mengenai lapisan kue lapis tepung beras.

Baca juga: 6 Cara Membuat Kue Lapis Tepung Beras yang Lembut

6. Aduk adonan sebelum dituang

Dalam buku yang sama, aduk-aduk adonan kue lapis tepung beras sebelum dituang.

Hal ini supaya adonan tepung tercampur dan tidak mengendap di dasar wadah.

Sumber: Kompas.com (Penulis: Alma Erin Mentari)