Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Tips Mudah Masak Kikil agar Empuk: Direbus Berapa Lama?

Kompas.com - 27/11/2021, 07:19 WIB
Artika Rachmi Farmita

Penulis

KOMPAS.com - Kikil sapi bisa jadi alternatif protein yang mudah diolah sekaligus murah. Sebelum memasaknya menjadi aneka lauk lezat, Anda perlu mempersiapkannya terlebih dahulu.

Ada beberapa cara membersihkan kikil agar benar-benar siap diolah. Mulai mencucinya dengan air mengalir, merendamnya di dalam air panas, lalu merebusnya.

Namun, jika Anda benar-benar ingin memastikan tekstur kikil memuaskan dan mudah diolah, ada tips khusus untuk merebusnya.

Berikut beberapa tips mudah yang perlu diperhatikan ketika Anda ingin memasak kikil, dirangkum dari Kompas.com, Kamis (18/11/2021).

Baca juga: Resep Lodeh Kikil dan Nangka Muda untuk Lauk Makan Siang

1. Rebus sampai setengah matang saja

Menurut Executive Chef The 101 Bogor Suryakancana, Muhammad Holik, hal itu tergantung ketebalan kikil.

Ketebalan kikil tidak selalu sama sehingga membutuhkan durasi berbeda untuk merebusnya.

 

"Biasanya terlihat dari tekstur kikil, ada yang tebal dan ada yang empuk, itu prosesnya tinggal sesuaikan tekstur saja," tutur Holik pada Kompas.com.

Holik mengatakan, kikil tidak perlu direbus hingga matang seratus persen. Proses perebusan kikil bisa dilakukan hingga kikil mencapai tekstur setengah dari matang atau tiga per empatnya.

"Pas merebusnya pastikan sudah kenyal dan merebusnya tiga per empat matang atau setengah matang," ujar Holik.

Sebab, kikil masih harus melalui proses pengolahan lain setelah direbus.

"Jadi merebusnya setengah matang, kalau misalnya mau digoreng atau ditumis, itu pastinya pas ditumis terakhir tidak terlalu empuk, teksturnya masih oke masih kenyal," kata Holik.

Baca juga: 4 Cara Pilih Kikil Bagus, Hati-hati Ada yang Pakai Bahan Kimia

2. Lama merebus kikil

 

Kikil harus direbus selama 25 hingga 30 menit untuk mendapatkan tekstur kikil setengah matang.

"Standarnya kira-kira 30 menit ya tergantung banyak atau sedikitnya sih ya, mungkin kalau banyak ada proses lagi, kalau sedikit sekitar 25-30 menit sih ya," jelasnya.

Selain membuat tekstur kikil menjadi lebih empuk, merebus kikil juga bertujuan untuk mengurangi bau menyengatnya.

Halaman Berikutnya
Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Terpopuler

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Komentar
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com