KOMPAS.com - Perayaan Idul Adha salah satunya adalah momen berbagi daging kurban. Biasanya, daging kurban pada Idul Adha berupa daging sapi dan daging kambing.
Daging sapi relatif tidak memiliki masalah yang berarti ketika akan diolah menjadi beragam masakan.
Namun, berbeda dengan daging kambing yang memiliki bau khas sehingga butuh cara tertentu untuk menghilangkan baunya sehingga tak mengganggu cita rasa.
Ada berbagai cara untuk menghilangkan bau prengus pada daging kambing.
Anda bisa mencoba 3 cara berikut ini:
Berdasarkan penelitian berjudul Metode Menghilangkan Bau Daging Kambing Menggunakan Susu oleh Yoon Hyung-suk (2014), yang dipatenkan oleh Badan Kekayaan Intelektual Korea Selatan sebagaimana dimuat dalam patents.google, bau daging kambing bisa dihilangkan dengan menggunakan susu.
Susu yang digunakan bisa jenis susu cair apa pun seperti susu rendah lemak, susu tinggi kalsium, dan lain-lain.
Sebelum disemprotkan, susu sudah direbus dengan suhu 40-70 derajat Celcius selama 1-5 menit.
Setelah dihangatkan, setiap 1.000 ml susu harus dicampur dengan 5-10 ml air perasan lemon, campur hingga merata.
Campuran ini berfungsi untuk mengurangi rasa susu yang khas, sehingga ketika diaplikasikan pada daging rasa susu yang ada tidak akan mengacaukan rasa daging.
Susu ini juga diyakini dapat membantu proses pelunakan daging kambing yang terkenal alot.
Bagaimana caranya? Coba cara berikut ini:
Cara di atas terbukti dapat menghilangkan bau khas pada daging kambing. Selain itu, cara ini terbukti dapat membuat berbagai protein, vitamin, mineral, dan kalsium dari susu juga air lemon terserap ke daging.
Dengan demikian, daging ini bisa dimasak tanpa menggunakan penambah rasa dan baik untuk diet.
Baca juga: Jelang Idul Adha, Ini Rekomendasi Wadah Ramah Lingkungan untuk Daging Kurban