Mengenal Tomat Ungu, Salah Satu Sumber Antioksidan Terbaik

Selain itu, antosianin juga menarik penyerbuk dan hewan lain untuk menyebarkan benih, yang meningkatkan kesuksesan reproduksi tanaman dan hasil panen.

Antosianin juga melindungi tanaman dari kerusakan akibat sinar UV dan membantu melawan patogen.

Tomat ungu memiliki antioksidan tiga kali lipat

Menurut pengembang dan peneliti di Norfolk Plant Sciences, tomat ungu baru ini memiliki nutrisi yang sama dengan tomat konvensional.

Ditambah lagi, ia juga mengandung kadar antosianin yang sebanding dengan yang di dapatkan dalam seporsi blueberry.

Ini berarti tomat ungu mungkin bisa menjadi salah satu sumber antioksidan terbaik yang ada.

Antosianin, pigmen tumbuhan dikaitkan dengan perlindungan terhadap berbagai penyakit manusia.

Baca juga: Strategi Pertahanan Diri dari Hama, Tanaman Tomat Pakai Sinyal Listrik

Namun, buah dan sayur biasa memiliki kadar antosianin yang rendah.

Untuk itu, tim Martin merekayasa tomat kaya antosianin yang menghasilkan perubahan warna ungu dan meningkatkan kapasitas antioksidannya tiga kali lipat.

“Tomat memiliki sekitar 30.000 gen dan secara alami menghasilkan antosianin di daun dan batangnya,” kata Nathan Pumplin dari Big Purple Tomato.

Tomat ungu yang mengandung lebih banyak antosianin daripada jenis lain diharapkan memberikan manfaat kesehatan tambahan.

Ini juga berpotensi mengurangi limbah makanan karena memiliki umur simpan lebih panjang.

Saat ini tidak ada data tentang manusia, namun ketika tomat ini dimasukkan ke dalam makanan tikus yang rentan kanker, masa hidup mereka meningkat secara signifikan, berdasarkan penelitian yang diterbitkan di Nature Biotechnology 2008.

Teknologi pembuatan tomat ungu dapat diterapkan pada berbagai jenis tomat menjanjikan varietas baru yang kaya nutrisi.

Baca juga: Tingkatkan Kadar Vitamin D, Ilmuwan Ubah Genetik Tomat