Simak, Ini Cara Merawat dan Membersihkan Wajan Baja Karbon

 JAKARTA, KOMPAS.com – Salah satu material wajan yang paling cocok untuk membakar (searing) makanan adalah baja karbon (carbon steel).

Material ini secara umum antilengket sehingga dapat membuat proses mambakar daging atau makanan laut pada suhu tinggi dapat berjalan dengan lancar.

Baca juga: 2 Langkah Mudah Membersihkan Noda dan Kerak Gosong di Wajan Granit

Nilai plus lainnya dari peralatan masak berbahan baja karbon adalah miliki bobot yang ringan seperti diungkapkanPresiden dan Co-founder Made In, Jake Kalick, dalam Martha Stewart, Rabu (13/4/2022).

Baja karbon mirip dengan besi cor karena mampu menerima suhu panas yang tinggi serta mengembangkan patina antilengket alami seiring berjalannya waktu.

Selain itu, baja karbon relatif ringan dan cepat panas sehingga bisa digunakan untuk memasak apa pun.

“Satu-satunya yang perlu diperhatikan adalah bahan asam. Kamu dapat menambahkan beberapa tomat di baja karbon, tetapi bukan tempat ideal untuk membuat saus berbasis cuka atau jeruk. Ini akan menghilangkan bumbunya,” jelas Kalick.

Baca juga: Cara Mencuci Peralatan Masak Tembaga agar Tetap Awet

Cara merawat wajan baja karbon

SHUTTERSTOCK / Stanley Dullea Ilustrasi wajan baja karbon.

• Perawatan

Untuk merawat baja karbon, bumbui dulu semua permukaan wajannya. Kalick menyarankan membumbui wajan baja karbon dengan minyak, lalu paparkan ke suhu panas untuk menciptakan reaksi terpolimerisasi.

Kamu bisa melakukannya di dalam oven atau di atas kompor. Adapun reaksi terpolimerisasi memungkinkan minyak mengisi pori-pori wajan untuk menciptakan permukaan yang halus.

Baca juga: Ini Bahaya Meletakkan Panci Besi Cor Berisi Makanan ke Kulkas 

• Pembersihan

Untuk membersihkan wajan baja karbon, seka semua sisa makanan yang menempel dengan tisu atau kain lap.

Jika residunya sulit dihilangkan, rebus air menggunakan wajan tersebut untuk melonggarkan makanan sebelum mengikisnya dengan spatula logam.

Untuk wajan yang sangat kotor, gosok dengan sekitar secangkir garam kosher dan bilas dengan air panas.

Namun, wajan baja karbon perlu dibumbui kembali sebelum digunakan. Pembumbuan perlu menggunakan sedikit minyak yang dipanaskan pada wajan. 

“Lalu, biarkan minyak berasap, kemudian biarkan mereka mendingin sampai warna wajan menjadi gelap,” kata Kalick. 

Baca juga: Kapan Panci dan Wajan Harus Diganti? Ini Cara Mengetahuinya

Produk pembersih untuk wajan baja karbon

SHUTTERSTOCK / Jaimieandkyleshootstock Ilustrasi wajan baja karbon.