Resep Rendang Kering untuk Stok Lauk Sahur

KOMPAS.com - Rendang masakan khas Padang yang menjadi favorit setiap orang untuk dijadikan lauk.

Kamu bisa membuat rendang kering dengan bahan daging lemak, daun kunyit, daun jeruk purut, daun serai, asam kandis, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan garam.

Cara membuat rendang kering ini mudah dengan tips memasaknya, pastikan tidak memakai santan kemasan atau instan.

Simak resep rendang kering untuk stok lauk sahur, dikutip dari buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Padang" (2013) karya Dewi Priyatni L. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Rendang Paru, Panggang Daging agar Renyah
• Resep Rendang Daging Sapi untuk Sajian Istimewa
• Resep Rendang Ceker Ayam, Pastikan Ceker Sudah Dipotong Kukunya

Resep rendang kering

Bahan:

• 1 kg daging tanpa lemak, potong 4 x 4 cm
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 batang daun serai, memarkan
• 2 cm asam kandis atau gelugur
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa
• 5 siung bawang putih, iris halus

Bumbu dihaluskan:

• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit 
• 2 cm jahe
• 100 gram cabai merah
• 7 buah bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt garam

Baca juga:

• Resep Rendang Paru Kering Khas Sumatera Barat
• Resep Rendang dengan Bumbu Halus Sederhana
• Resep Rendang Ayam Kental, Hidangan Spesial Lebaran

Cara membuat rendang kering:

1. Tuang santan di dalam wajan, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, asam, irisan bawang merah, dan semua bumbu halus. Aduk rata.

2. Masak santan berbumbu sambil sesekali diaduk selama 20 menit. Masukkan potongan daging, masak dengan api sedang hingga santan mengering dan berminyak. Angkat. Hidangkan.

Tips:

1. Jangan pernah menggunakan santan kemasan untuk membuat rendang kering, santan kemasan tidak bisa menghasilkan remah santan kering. Gunakan santan dari perasan kelapa.

2. Jika memasukkan daging terlalu cepat, daging biasanya akan hancur ketika santan mengering.

Bisa disiasati dengan menggoreng daging terlebih dahulu hingga matang kemudian daging dimasukkan ketika santan sudah mulai mengering.

3. Pilih daging bagian has dalam yang empuk dan potong daging melawan serat.

Memotong daging melawan serat akan menjadikan daging lebih empuk sedangkan potongan daging searah serat akan menghasilkan rendang yang liat.

Buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Padang" (2013) karya Dewi Priyatni L. terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)