Resep Sambal Tumpang dengan Lauk Buntut Bakar

KOMPAS.com - Jika mempunyai tempe yang hampir busuk, jangan dibuang terlebih dahulu, kamu bisa membuat sambal tumpang untuk sajian nikmat.

Sambal tumpang dibuat dengan bahan tempe semangit, bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, santan, ebi, daun salam, daun jeruk, dan garam.

Sambal tumpang juga bisa dipadukan dengan buntut bakar, dimasak dengan bahan buntut rebus, bawang putih, saus sambal, saus tomat, kecap manis, merica bubuk, dan garam.

Simak resep sambal tumpang lauk buntut bakar, dikutip dari buku "Lauk Penyet Aneka Sambal Laris DiJual" (2020) karya Aan Roswaty terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Sambal Tumpang Tempe Semangit, Lauk Spesial Tetelan Daging
• Resep Sambal Tumpang, Pakai Sisa Tempe di Kulkas
• Resep Sambal Tumpang Koyor Pedas Khas Salatiga

Resep sambal tumpang buntut bakar

Bahan:

• 350 gram buntut rebus
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 5 siung bawang putih cincang
• 3 sdm saus sambal
• 7 sdm saus tomat
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir
• Garam secukupnya

Sambal tumpang:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 2 ruas kencur
• 1 sdm ebi atau udang kering
• 100 gram tempe semangit
• 100 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdt gula pasir
• Garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Sop Buntut Bakar, Masak Seperti Hidangan Peserta MasterChef
• Resep Buntut Bakar Sambal Hijau, Variasi Lain Mengolah Buntut Sapi
• Resep Sambal Tumpang Khas Jawa, Gunakan Tempe Hampir Busuk

Cara membuat sambal tumpang buntut bakar:

1. Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan buntut rebus, saus tomat, saus sambal, kecap manis, air, merica, gula, dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.

Angkat dan biarkan dingin.

2. Panggang di atas bara api sambil dibolak-balik hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Angkat.

3. Sambal tumpang: rebus cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, kencur, ebi, dan tempe hingga lunak. Angkat dan tiriskan.

4. Haluskan hingga lembut. Campur dengan santan, daun salam, daun jeruk, gula, dan garam. Masak hingga matang dan mengental. Angkat. Siramkan di atas buntut bakar.

5. Sajikan selagi hangat.

Buku "Lauk Penyet Aneka Sambal Laris DiJual" (2020) karya Aan Roswaty terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di Gramedia.com.

@my.foodplace Sambal Balut Super Pedas Sambal ini tuh simple tapi nagih parah... Belut: 1kg Belut Lemon Secukupnya garam 3 siung bawang putih 1 ruas jari kunyit 1 sdm ketumbar Secukupnya merica Secukupnya kaldu bubuk Secukupnya air Secukupnya minyak goreng Sambal: 2 siung bawang putih Secukupnya cabai rawit Secukupnya garam Secukupnya penyedap rasa Minyak kelapa panas #sambalbelut #belutgoreng #sambalbawang #sambalviral #fyp #reseptiktoksimple ? Devil Inside (Remix) - udsrstp