Resep Sambal Tumpang Tempe Semangit, Lauk Spesial Tetelan Daging

KOMPAS.com - Sambal tumpang umumnya terbuat dari tempe busuk yang diolah dengan bumbu khas Jawa. 

Kamu bisa menemui sambal tumpang sebagai lauk makan di beberapa restoran sederhana di Jawa Tengah hingga Jawa Timur. 

Cara membuat sambal tumpang tidak sulit. Pada resep sambal ini menggunakan tempe semangit yang diolah dengan bumbu sederhana.

Ada penggunaan kerupuk kulit atau rambak dan potongan daging sapi tetelan sebagai isian tambahannya.

Simak cara membuat sambal tumpang dari buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Timur" (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Sambal Teri Petai, Stok Lauk untuk Makan Nasi
• Resep Sambal Bawang Super Pedas dan Tahan Lama, Cukup 5 Bahan
• Resep Sambal Oncom Hitam, Cocok untuk Lauk Nasi Hangat

Resep sambal tumpang tempe semangit

Bahan

• 200 gram tempe semangit
• 4 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 lembar daun jeruk
• 200 gram daging sapi tetelan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 cm kencur
• Kerupuk kulit atau rambak secukupnya
• 1 papan petai
• 400 ml santan

Cara membuat sambal tumpang tempe semangit

1. Rebus menjadi satu tempe semangit, bawang merah, bawang putih, cabai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan daging sapi tetelan.
2. Setelah daging empuk, angkat, potong kecil. Semua bahan diulek halus kecuali daun salam, lengkuas, dan daging.
3. Potong daging dan masukkan kembali dalam rebusan, tuang santan. Rebus kembali, kalau sudah mendidih, masukkan petai dan kerupuk kulit.
4. Tuang garam dan sedikit gula. Biarkan sampai air tinggal sedikit. Angkat dan hidangkan.

Buku "30 Menu 2 Hidangan - Masakan Jawa Timur" (2013) oleh Dewi Untari terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)