Resep Kue Talam Mangkuk Tape, Perpaduan Dua Kue Kukus

KOMPAS.com - Kue talam terbuat dari tepung beras, santan, dan gula. Ada pula kue talam yang dicampur dengan bahan lain seperti ubi jalar atau waluh.

Buku "Kue Mini Gluten Free Dari Tepung Beras" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan resep kue talam mangkuk.

Perpaduan dua kue yaitu mangkuk mini dan talam hijau. Kedua kue ini dibikin secara terpisah kemudian digabungkan dengan cara dikukus.

Baik kue mangkuk dan kue talam berbahan dasar tepung beras sehingga teksturnya cenderung lembut.

Namun, mangkuk mini pada resep ini dicampur dengan tape singkong jadi teksturnya lebih padat daripada kue talam.

Sudah siap bikin kue talam mangkuk? Simak resep di bawah ini.

Baca juga:

• 5 Cara Membuat Kue Talam Ubi Gurih dan Kenyal
• 6 Cara Membuat Kue Talam yang Lembut dan Tahan Lama

Resep kue talam mangkuk

Bahan kue mangkuk mini

• 250 gram tepung beras
• 150 gram tape singkong
• 400 ml air
• 200 gram gula pasir
• 60 gram tepung mocaf (tepung singkong)
• 1 sdt baking powder
• Pewarna makanan jika suka

Bahan kue talam hijau

• 125 gram tepung beras
• 100 gram gula pasir
• 75 gram tepung tapioka
• 250 ml santan encer
• 250 ml air
• 100 ml air pandan suji
• 1/2 sdt garam

Baca juga:

• Resep Kue Talam Asin, Spesial dengan Topping Sambal Goreng Ebi
• Resep Kue Talam Jagung, Makanan Jadul untuk Takjil
• Resep Kue Talam Ubi Loyang, Camilan Kukus Tradisional

Cara membuat kue talam mangkuk

1. Kue mangkuk mini: aduk tepung beras dan tape, masukkan 200 mililiter air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk dengan tangan.
2. Masukkan gula pasir dan aduk kembali lebih kurang selama 10 menit.
3. Masukkan tepung mocaf dan baking powder, tuang 200 mililiter air dan aduk rata. Saring adonan.
4. Panaskan cetakan kue mangkuk mini di dandang. Tuang adonan hingga rata dengan permukaan cetakan. Kukus dalam api besar selama 20 menit hingga kue mangkuk mengembang. Angkat, keluarkan dari cetakan dan sisihkan.
5. Kue talam hijau: masak tepung beras dengan air hingga menjadi bubur. Campur adonan bubur dengan gula pasir, tepung tapioka, santan encer, air suji, dan garam lalu haluskan pakai blender.
6. Panaskan kembali dandang. Siapkan cetakan kue talam yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan sampai 1/2 ukuran cetakan, letakkan kue mangkuk mini tepat di tengah cetakan dengan 1/2 bagiannya tenggelam di dalam adonan kue talam.
7. Kukus dengan api sedang selama 20 menit hingga matang. Angkat. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan. Bila suka, taburi dengan kelapa muda parut dan garam.

E-book "Kue Mini Gluten Free Dari Tepung Beras" karya Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama dijual di Gramedia.com.