Resep Sambal Tumpang Khas Jawa, Gunakan Tempe Hampir Busuk

KOMPAS.com – Sambal tumpang merupakan salah satu makanan khas Jawa Tengah yang unik. Pasalnya, sambal ini dibuat dari bahan yang unik yakni tempe semangit atau tempe yang hampir busuk.

Baca juga: Resep Sate Kere Khas Solo, Siapkan Jeroan dan Tempe Gembus

Sambal tumpang biasa disajikan sebagai teman makan nasi dengan aneka lauk dan sayuran. Rasanya yang khas tempe semangit berpadu nikmat dengan rasa pedas-gurih dari aneka bumbu dan rempah.

Kamu juga bisa membuat sambal tumpang sendiri di rumah, karena bahan yang diperlukan bisa dibilang mudah diperoleh dan cara membuatnya pun tak terlalu sulit. Berikut resep sambal tumpang dilansir dari Sajian Sedap.

Shutterstock/avelyn Ilustrasi tempe bosok, tempe yang sudah hampir busuk sering dijadikan olahan untuk sambal tumpang

Resep sambal tumpang

Bahan

• 200 gram tempe segar, haluskan
• 100 gram tempe semangit, haluskan
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 sentimeter jahe, memarkan
• 2 sentimeter lengkuas, memarkan
• ¼ sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula pasir
• 750 ml santan, dari ½ butir kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus

• 1 sendok makan ebi, sangrai
• 3 butir kemiri, sangrai
• 3 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 sentimeter kencur

Shutterstock/Pawonike Gallery Ilustrasi sambal tumpang

Cara membuat sambal tumpang

1. Panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan tempe, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

4. Sajikan sambal tumpang bersama nasi, lauk, dan sayuran.

Artikel ini telah ditayangkan di SajianSedap dengan judul "Resep Sambal Tumpang Enak yang Langsung Sukses Dobrak Nafsu Makan", https://sajiansedap.grid.id/read/101770978/resep-sambal-tumpang-enak-yang-langsung-sukses-dobrak-nafsu-makan?page=all

(Penulis : Robert Christianto | Editor : Raka)