Resep Sambal Tumpang Khas Jawa, Gunakan Tempe Hampir Busuk

Kompas.com - 09/08/2020, 20:08 WIB
Ilustrasi sambal tumpang disajikan dengan sayuran dan peyek Shutterstock/Pawonike GalleryIlustrasi sambal tumpang disajikan dengan sayuran dan peyek


KOMPAS.com – Sambal tumpang merupakan salah satu makanan khas Jawa Tengah yang unik. Pasalnya, sambal ini dibuat dari bahan yang unik yakni tempe semangit atau tempe yang hampir busuk.

Baca juga: Resep Sate Kere Khas Solo, Siapkan Jeroan dan Tempe Gembus

Sambal tumpang biasa disajikan sebagai teman makan nasi dengan aneka lauk dan sayuran. Rasanya yang khas tempe semangit berpadu nikmat dengan rasa pedas-gurih dari aneka bumbu dan rempah.

Kamu juga bisa membuat sambal tumpang sendiri di rumah, karena bahan yang diperlukan bisa dibilang mudah diperoleh dan cara membuatnya pun tak terlalu sulit. Berikut resep sambal tumpang dilansir dari Sajian Sedap.

Ilustrasi tempe bosok, tempe yang sudah hampir busuk sering dijadikan olahan untuk sambal tumpangShutterstock/avelyn Ilustrasi tempe bosok, tempe yang sudah hampir busuk sering dijadikan olahan untuk sambal tumpang

Resep sambal tumpang

Bahan

  • 200 gram tempe segar, haluskan
  • 100 gram tempe semangit, haluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
  • 2 sentimeter jahe, memarkan
  • 2 sentimeter lengkuas, memarkan
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • 2 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 750 ml santan, dari ½ butir kelapa
  • 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 1 sendok makan ebi, sangrai
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 3 buah cabai merah besar
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 5 buah cabai rawit merah
  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 sentimeter kencur

Ilustrasi sambal tumpangShutterstock/Pawonike Gallery Ilustrasi sambal tumpang

Cara membuat sambal tumpang

1. Panaskan minyak. Lalu tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas sampai harum.

2. Masukkan tempe, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

3. Tuang santan sedikit demi sedikit. Masak sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.

4. Sajikan sambal tumpang bersama nasi, lauk, dan sayuran.

Artikel ini telah ditayangkan di SajianSedap dengan judul " Resep Sambal Tumpang Enak yang Langsung Sukses Dobrak Nafsu Makan", https://sajiansedap.grid.id/read/101770978/resep-sambal-tumpang-enak-yang-langsung-sukses-dobrak-nafsu-makan?page=all

(Penulis : Robert Christianto | Editor : Raka)

Baca tentang

25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X