Kompas.com - 05/08/2020, 09:10 WIB
Ilustrasi tukang daging memotong wagyu grade A5, daging sapi mahal khas Jepang berkualitas tinggi. SHUTTERSTOCK/GUMPANATIlustrasi tukang daging memotong wagyu grade A5, daging sapi mahal khas Jepang berkualitas tinggi.

KOMPAS.com - Ada berbagai teknik untuk membuat daging sapi menjadi empuk. Salah satunya adalah memperhatikan cara memotong daging sapi.

Chef Aguk Prasetiyo dari Hotel Santika Cirebon membagikan tips agar tekstur daging sapi menjadi empuk dan tidak alot saat dimakan.

Ia menuturkan penting untuk memperhatikan cara memotong daging sapi. Sebelum diolah, potong daging sapi berlawanan dari arah seratnya.

Baca juga: Cara Bersihkan Daging Sapi yang Benar, Jangan Salah Langkah

“Jangan ngikut serat, kita lihat dulu seratnya ke mana,” kata Aguk saat dihubungi oleh Kompas.com, Rabu (6/5/2020).

Jika seratnya sudah ditemukan, lanjutnya, maka potong secara berlawanan dari arah seratnya.

Ilustrasi dagingShutterstock/margouillat photo Ilustrasi daging

Direbus

Tips lainnnya adalah, menurut Aguk, tidak perlu daging sapi direbus dalam waktu yang lama agar empuk.

Ia menuturkan sebaiknya merebus daging agar lebih empuk, maksimal selama 45 menit, tergantung banyaknya daging.

Baca juga: Cara Rebus Daging 5-30-7, Biar Hemat Gas dan Hasil Empuk

Hal ini karena semakin lama dimasak, sari daging dan rasa khas daging akan menghilang.

Presto

Cara paling praktis untuk mengolah daging sapi agar empuk, Aguk memberi saran untuk menggunakan alat presto.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.