7 Tips Bikin Cireng agar Tidak Meletup saat Digoreng, Pakai Api Sedang

KOMPAS.com - Cireng adalah salah satu gorengan yang mudah dibuat. Bahan utama dari cireng adalah tepung aci atau tepung sagu. Teksturnya yang renyah di luar dan kenyal di dalam membuat siapa saja menyukainya.

Namun, ada tantangan tersendiri bagi sebagian orang saat akan menggorengnya. Cireng biasa mengembang hingga meledak ketika digoreng.

Terutama bagi pemula yang ingin membuatnya sendiri di rumah. Ada tips goreng cireng yang mudah diikuti, salah satunya pakai api sedang yang stabil.

Baca juga:

• Resep Cireng Cobek dengan Sambal Pedas Legit
• Resep Cireng Tahu Gejrot, Takjil Gorengan yang Bikin Kenyang
• Resep Cireng Mi Kuah Seblak, Makanan Saat Musim Hujan

1. Hindari menggunakan baking soda

Dalam sebuah program Tanya Chef yang diunggah oleh akun Instagram @my.foodplace pada Kamis (08/07/2021), Executive Sous Chef G.H. Universal Hotel Bandung Tonny James menyarankan untuk tidak menggunakan baking soda.

“Setelah kita membuat adonan, segala macam dicampur, jangan pernah menambahkan yang namanya baking soda,” kata Tonny dalam video tersebut.

Adonan cireng tidak perlu baking soda karena lapisannya bisa renyah alami.

2. Jangan pakai api tinggi

Dilansir dari buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan Gramedia Pustaka Utama, hindari menggunakan api tinggi pada saat menggoreng cireng.

Lebih baik gunakan api sedang agar tidak meletup dan cireng memercikkan api.

3. Adonan sudah jadi langsung digoreng

Menurut Chef Tonny, adonan cireng yang sudah jadi bisa langsung digoreng saja. Cara menggorengnya sama, tidak pakai api besar.

4. Minyak jangan panas

Gunakan minyak yang tidak perlu sampai merendam cireng, pastikan kamu gunakan dalam jumlah yang lumrah dan hindari menggunakan minyak terlalu panas.

SHUTTERSTOCK/DICKY ALGOFARI Ilustrasi cireng bumbu rujak.

5. Goreng dalam jumlah yang pas

Hindari menggoreng cireng dalam jumlah yang banyak. Hal ini karena adonan cireng akan mengembang sehingga membutuhkan ruang dalam wajan untuk matang.

6. Tiriskan di atas tisu

Tiriskan cireng di tisu dapur agar tidak menempel tetapi minyak bisa terserap sempurna. Selain itu, kamu bisa meniriskan cireng disaringan selama 2-4 menit.

7. Campur biang cireng saat hangat

Campur adonan biang dengan bahan lainnya saat adonan masih dalam keadaan hangat atau panas. Jika adonan dingin, maka bahan lainnya agak sulit diaduk.

Buku "Homemade Snacks & Desserts ala Xander's Kitchen (SC)" (2020) oleh Junita terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)