Resep Es Pisang Ijo Dadar, Manis dan Segar

KOMPAS.com - Es pisang ijo merupakan jajanan kaki lima khas Makassar, terbuat dari pisang yang dibalut dadar kemudian disajikan bersama bubur sumsum dan sirup merah.

Es pisang ijo dapat menggunakan pisang jenis raja, ambon, kepok, dan tanduk, namun lebih enak memakai pisang jenis raja.

Es pisang ijo dibuat dengan bahan tepung terigu, tepung beras, tepung kanji, santan, pandan, gula pasir, sirop, es batu, dan susu kental manis.

Simak resep es pisang ijo dadar, dikutip dari buku "Kue & Snack Legendaris Untuk Jualan" (2021) karya Wawa Wiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Pisang Ijo Lembut, Jajan Tradisional Khas Makassar
• Resep Pisang Ijo Dadar, Ide Menu Buka Puasa Menyegarkan

Resep es pisang ijo dadar

Bahan:

• 1 sisir pisang raja (16 buah)

Kulit:

• 200 gram tepung terigu
• 100 gram tepung beras
• 50 gram tepung kanji atau tapioka
• 700 ml santan
• 150 jus pandan 
• 3 sdm minyak 
• 1/3 sdt garam

Vla:

• 1 liter santan kental
• 100 gram tepung beras
• 1 sdt garam
• 6 sdm gula pasir

Pelengkap:

• Sirop pisang ambon/coco pandan/sirop warna merah
• Es Serut/es batu
• Susu kental manis

Baca juga: Resep Es Pisang Ijo Khas Makassar, Kenyal dan Tidak Mudah Hancur

Cara membuat es pisang ijo dadar:

1. Kukus pisang selama 10 menit. Dinginkan lalu kupas.

2. Campur tepung beras, tepung kanji, dan terigu lalu ayak supaya halus. Tambahkan garam, aduk rata. Tuangi campuran santan dan jus pandan aduk rata. 

Masukkan minyak dan pewarna, aduk sampai adonan licin dan lembut. Saring bila perlu.

3. Panaskan pan dadar diameter 20 sentimeter. Tuang adonan dua sendok makan sayur kecil atau satu sendok sayur besar.

Masak dengan api kecil sampai matang keluarkan dadar dari pan dadar, letakkan satu buah pisang kukus diatasnya, gulung dan rapikan tepinya dengan cara dirapatkan sambil ditekan pelan-pelan.

Lakukan sampai adonan dan pisang habis, sisihkan.

4. Vla: Aduk rata semua bahan kecuali daun pandan sampai tidak ada yang bergerindil. Masak dengan api kecil sampai meletup-meletup. Matikan api.

Aduk sampai uapnya hilang. Biarkan dingin.

5. Penyajian: Taruh vla secukupnya dalam mangkuk. Letakkan potongan pisang ijo dan es batu diatasnya. Siram dengan sirop dan susu kental manis.

Buku "Kue & Snack Legendaris Untuk Jualan" (2021) karya Wawa Wiati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)