Mencoba Ramen Baru di Yogyakarta, Roka Tawarkan Ramen dengan Kaldu yang Dimasak 8 Jam

Produksi mi dilakukan di Roka bagian belakang mulai pukul 08.00 WIB sampai 16.00 WIB. Dapur Roka libur Minggu, sedangkan gerai Roka libur pada Senin.

"Semua bikin sendiri, mi bikin sendiri, kuah, tare. Semuanya kami bikin dari nol," jelas Dian.

Menurut Dian, Roka menggunakan bahan yang otentik tetapi halal. Sebagian bahan untuk ramen maupun menu di Roka tidak tersedia di Yogyakarta.

Mereka pun memenuhi kebutuhan bahan dengan membelinya dari toko di Jakarta melalui aplikasi belanja online.

Dian menuturkan bahwa kuah kaldu ramen direbus selama 8 jam, sedangkan tare (saus atau pasta untuk ramen) dimasak selama 24 jam.

Sementara, ajitamago direbus selama enam menit, dikupas, kemudian direndam dengan bumbu marinasi selama dua hari.

Baca juga:

• Resep Ramen Shoyu ala Rumahan, Rasanya Mirip Restoran
• Resep Ramen Kuah Miso, Alternatif Menu untuk Valentine Day
• Resep Ramen Klasik Jepang, Pakai Kaldu Ayam dan Miso

Dian menambahkan bahwa mengolah gerai ramen bukan pertama kalinya bagi dirinya dan Rendy.

Rendy adalah koki dari sebuah restoran ramen di Jepang yang sampai sekarang masih ada di Yogyakarta. Pengelola restoran tersebut adalah rekanan dari Rendy.

Rendy dan Dian memutuskan membuka gerai ramen sendiri agar lebih bisa mengeksplorasi ramen. Resep ramen dan makanan di Roka merupakan buah kerja keras Rendy.

Sementara, Dian berperan sebagai pemasaran, salah satunya menangani influencer atau foodies.

Dian menyampaikan bahwa Roka akan segera meluncurkan menu khas Jepang baru yaitu donburi dan japanese curry. Namun, waktu peluncuran belum diketahui.

Kamu dapat mengikuti informasi selengkapnya dari Instagram @roka.id.

Roka berlokasi di Jalan Sidokabul Nomor 8, Sorosutan, Kecamatan Umbulharjo, Kota Yogyakarta, Daerah Istimewa Yogyakarta.

Tempat makan tersebut buka setiap hari kecuali Senin mulai pukul 15.00 WIB sampai 21.30 WIB (pesanan terakhir).