Resep Ramen Kuah Miso, Alternatif Menu untuk Valentine Day

KOMPAS.com - Selain wastern food, kamu juga dapat menyajikan masakan Jepang saat makan malam romantis pada hari Valentine. 

Salah satu menu yang bisa dibuat ialah ramen kuah miso. Ciri khas ramen ini ada pada kuahnya yang lebih kental berwarna kuning kecoklatan.

Kuah tersebut terbuat dari pasta miso yang dicampur dengan kaldu ayam ikan ataupun daging babi. Sementara, miso adalah fermentasi pasta kedelai khas Jepang. 

Baca juga: Resep Ramen Shoyu ala Rumahan, Rasanya Mirip Restoran

Ikuti resep ramen miso halal untuk empat porsi dari laman BBC Good Food berikut. 

Resep ramen miso

Bahan

• 250 gram ramen
• 1 lt kaldu ayam 
• 5 sdm pasta miso 
• 2 sdm kecap asin 
• 2 siung bawang putih, geprek 
• 12 buah jamur shitake
• 225 gram tahu asap, potong menjadi 4 iris
• 2 sdm cuka beras (pengganti sake)
• 1 sdm minyak sayur
• 8  helai pakcoy
• 150 gram taoge, rendam air hangat
• 2 buah cabai merah, iris halus miring
• 2 batang daun bawang, iris halus miring
• 4 sdm rumput laut kering
• 2 sdm biji wijen putih sangrai 
• 1 sdm minyak wijen

Baca juga: Resep Sup Miso, Masakan Rumahan Orang Jepang

Cara membuat ramen miso

PEXELS/ CATS COMING Ilustrasi ramen kuah khas Jepang.

1. Didihkan kaldu ayam, masukkan miso, kecap asin, jahe, dan jamur shitake. Aduk sampai miso tercampur dengan menggunakan api kecil kurang lebih selama lima menit.

2. Sementara itu, tumis tahu daun di atas wajan anti lengket selama dua sampai tiga menit. Beri sedikit cuka beras, balik kedua sisinya. Sisihkan. 

Celupkan bak choy ke dalam kuah miso yang masih dimasak skeitar dua sampai tiga menit. Sisihkan. 

3. Didihkan air, rebus mi soba atau ramen sampai matang, sekitar lima menit. Tiriskan, bilas dengan air dingin, lalu bagi ke dalam empat mangkuk saji.

Baca juga: Resep Telur Rebus Ramen, Tanpa Sake dan Mirin Jadi Bebas Alkohol 

Letakkan pakcoy dan taoge di atasnya. Tuang kuah miso ke dalam mangkuk. Tambahkan tahu, lalu hiasi dengan potongan cabai, daun bawang, dan potongan rumput laut kering. 

4. Taburi biji wijen dan tambahkan sedikit minyak wijen untuk memerkuat aromanya. Ramen kuah miso siap disajikan. 

Tahu tumis bisa diganti dengan telur rebus atau ayam filet rebus.