Resep Pepes Jamur Kuping, Menu Sarapan dengan Aroma Kemangi

KOMPAS.com - Bosan dengan menu olahan jamur goreng atau rebus? Kamu bisa mengikuti resep jamur yang dikukus ini. 

Pada resep olahan jamur ini menggunakan jenis jamur kuping yang dimasak dengan berbagai bumbu halus dan rempah. Ada penggunaan daun kemangi yang membuat masakan memiliki aroma wangi maksimal. 

Simak resep pepes jamur dari buku "Aneka Masakan dari Jamur" (2018) oleh Y.F. Budi Wijayanti Penerbit Cempakan Putih, bikin untuk lima sampai enam porsi makan. 

Baca juga:

• Resep Pepes Pindang Tongkol, Sajikan dengan Nasi Hangat
• Resep Pepes Teri Nasi untuk Ide Menu Makan Malam
• Resep Pepes Tahu, Beri Remukan Kerupuk Masak dengan Bumbu Sederhana

Resep pepes jamur kuping

Bahan 

• 500 gram jamur kuping, iris memanjang 
• 3 buah tahu, hancurkan halus
• 1 butir telur
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya
• 2 buah tomat, iris 
• Daun pisang secukupnya

Bumbu 

• 5 buah bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah, iris serong
• Cabai rawit merah, secukupnya
• 2 butir kemiri
• 4 cm lengkuas, iris tipis
• 2 batang serai, iris tipis
• 1 cm jahe 
• 2 cm kunyit
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek 
• Garam secukupnya

Cara membuat pepes jamur kuping

1. Ulek atau blender semua bumbu halus. Masukkan jamur kuping ke dalam bumbu halus, tahu, dan telur. Aduk hingga adonan pepes tercampur rata. 
2. Ambil satu lembar daun pisang, taruh seiris daun salam, iris lengkuas, serai, dan cabai rawit. Tambahkan dua sendok adonan pepes ke dalam daun pisang. Beri daun kemangi dan tomat di bagian atasnya. 
3. Bungkus daun pisang dan sematkan dengan lidi. Kukus selama 30 menit. Kalau sudah matang, sajikan pepes dan nikmati dengan nasi putih. 

Buku "Aneka Masakan dari Jamur" (2018) oleh Y.F. Budi Wijayanti Penerbit Cempakan Putih bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)