Mengenal 5 Penyebab Permukaan Roti Berwarna Gelap, Terlalu Banyak Gula

KOMPAS.com - Ingin membuat roti di rumah? Ada tips membuatnya agar hasilnya tidak gagal. Kegagalan biasa terjadi karena penggunaan bahan yang salah atau tarakan bahan yang tidak tepat. 

Oleh karena itu, pastikan kamu mengikuti resep roti yang benar. Selain itu, penyebab roti gagal biasa terjadi seperti permukaan yang terlalu gosong atau berwarna gelap padahal sudah menggunakan api oven kecil. 

Dilansir dari buku "Roti Buatan Rumah Klasik & Kekinian" (2019) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang memuat masalah dan penyebab roti buatanmu jadi gagal. 

Baca juga:

• Resep Roti Tawar Empuk yang Mengembang Sempurna dan Antibantat
• Resep Roti Goreng Cokelat Meses, Bisa Buat Jualan
• Resep Roti Ubi Kukus dengan 4 Bahan Utama, Hasilnya Empuk

1. Penggunaan gula 

Salah satu bahan untuk membuat roti selain tepung dan ragi adalah gula. Pastikan kamu menggunakan gula sesuai dengan takaran. Penggunaan gula yang terlalu banyak justru bisa membuat permukaan roti menjadi gelap. 

2. Fermentasi kurang 

Lama waktu fermentasi pada roti yang kurang lama juga bisa menyebabkan hasil dari roti menjadi gelap. 

DOK.SHUTTERSTOCK/Cholifahcho2 Ilustrasi roti sobek empuk dan lembut.

3. Suhu oven terlalu panas

Seperti yang disebutkan sebelumnya, penggunaan suhu oven yang terlalu panas bisa membuat permukaan roti menjadi matang lebih dulu tetapi dalamnya masih mentah. 

Kalau kamu tidak menggunakan suhu oven yang tepat, maka hasil dari roti bukan hanya permukaannya saja yang berwarna gelap tetapi tidak matang sempurna. 

Baca juga:

• Resep Roti Kopi, Pakai Adonan Roti Kapas yang Ringan dan Wangi Kopi
• Resep Roti Tawar Goreng Sosis, Camilan Favorit Anak
• Resep Roti John Praktis Pakai Roti Tawar, Bahan Mudah dan Murah

4. Terlalu banyak susu 

Hindari penggunaan susu pada roti yang terlalu banyak. Fungsi susu pada roti salah satunya adalah melembutkan.

Namun, jika susu digunakan pada batas takaran yang tidak wajar maka bisa membuat permukaan roti berwarna gelap. 

Selain itu, penggunaan susu terlalu banyak juga bisa membuat adonan roti tidak mengembang dengan sempurna. Pasalnya, ragi akan menyerap kandungan laktosa dari susu. 

5. Waktu memanggang yang terlalu lama 

Batasi dan selalu cek secara berkala adonan roti yang sedang kamu panggang. Waktu pemanggangan yang tidak wajar juga bisa membuatnya berwarna gelap hingga gosong. 

Kalau sudah begitu, biasanya roti akan hangus yang membuat aroma dan rasanya tidak sesuai dengan harapan. 

Buku "Roti Buatan Rumah Klasik & Kekinian" (2019) oleh Diah Nimpuno terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)