Kompas.com - 25/06/2022, 10:07 WIB

KOMPAS.com - Roti kopi atau coffee bun bisa kamu buat dengan adonan roti kapas yang membuatnya terasa ringan, empuk, dan tidak seret saat digigit. 

Kalau kamu punya waktu luang, simak cara membuat roti kopi atau resep coffee bun yang satu ini. 

Baca juga:

Perhatikan takaran bahan yang tepat agar hasilnya sesuai ekspektasi. Berbeda dengan roti kopi di Mal, cara membuat coffee bun atau roti kopi ini menggunakan isian dari pasta cokelat. 

Simak resepnya dari buku "Roti Modern" (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama. 

Resep roti kopi atau coffee bun

Bahan A

  • 1 kilogram tepung terigu protein tinggi 
  • 250 gram gula pasir 
  • 20 gram ragi instan 
  • 50 gram susu bubuk 
  • 7 gram pelembut roti atau edna

Bahan B 

  • 2 butir telur 
  • 100 ml dairy champ evaporated milk
  • 350 ml air es 

Baca juga:

Bahan C 

  • 12 gram garam 
  • 50 gram wood dunn butter
  • 50 gram margarin eva buttersub milky

Bahan D

  • 100 gram tepung ketan 
  • 100 gram air panas

Bahan isi (campur jadi satu)

  • 200 gram tulip chocolate filling
  • 50 gram susu bubuk 
  • 50 ml minyak sayur
  • 50 gram margarin 
  • 2 sdm hoopjes caramel diva

Topping 

  • 100 gram gula bubuk 
  • 80 gram susu bubuk 
  • 200 ml air 
  • 200 gram tepung terigu protein rendah 
  • 1/4 sdt esens vanili 
  • 1 sdt esens coffee mocca
  • 50 gram cake emulsifier

Cara membuat roti kopi 

  1. Campur bahan A menjadi satu. Uleni hingga tercampur rata. Masukkan bahan B, uleni kembali hingga kalis. 
  2. Masukkan bahan C sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan elastis. Tambahkan bahan D, aduk kembali hingga rata. 
  3. Diamkan adonan selama 30 menit hingga mengembang 2 kali lebih besar. 
  4. Kempiskan adonan, potong dan timbang masing-masing 50 gram. Diamkan selama 20 menit. 
  5. Roll adonan, isi dan bentuk. Letakkan dan susun di atas loyang yang telah diolesi margarin. Diamkan selama 60 menit hingga mengembang. 
  6. Beri topping di atasnya. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 25 menit hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan biarkan dingin. 
  7. Semprotkan topping berbentuk garis lurus di atasnya. Panggang ke dalam oven dengan suhu 180 derajat celsius selama 15 menit hingga matang dan berwarna cokelat. Angkat dan biarkan dingin.

Buku "Roti Modern" (2013) oleh Chendhawati terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com

 
 
 
View this post on Instagram
 
 
 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.