Resep Mie Setan ala Mie Gacoan dari Devina Hermawan, Ada Taburan Ayam

KOMPAS.com - Devina Hermawan membagikan resep Mie Setan ala Mie Gacoan yang tersohor. 

Mie Setan ini mengacu pada rasanya yang pedas sedang, dilengkapi topping pangsit goreng dan daging ayam giling berwarna putih layaknya taburan. 

"Ini sebenarnya versi mi yamin manis dan pedas, terkenal di Mie Kober dan Mie Gacoan" kata Devina sambil memberi contoh mi dan bumbu yang dikemas berbeda. 

Sebaiknya gunakan mi basah dengan tekstur yang lurus untuk membuat Mie Setan ala Gacoan. Simak resepnya dari Youtube Devina Hermawan berikut ini. 

Baca juga:

• 2 Cara Bikin Mi Bentuk Melayang, Sajian Mi Bentuk Unik
• Resep Bakwan Mi Instan yang Renyah untuk Gorengan di Rumah

Resep Mie Setan ala Mie Gacoan

Bahan: 

• 300 gr mie basah ukuran kecil
• Daun bawang cung, iris
• Kulit pangsit goreng

Bahan topping ayam:

• 250 gr dada ayam filet
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk
• Seperempat sdt merica
• 1 sdm minyak
• Bahan minyak bawang:
• 15-20 siung bawang merah, iris
• 200 ml minyak

Bahan sambal:

• 150 gr cabai rawit merah
• Setengah sdt garam
• Setengah sdt penyedap
• 50 ml air
• Minyak untuk menumis

Penyajian Mi Setan rasa asin per porsi:

• 150 gr mie
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• Seperdelapan penyedap
• Seperdelapan sdt merica
• 2 sdm minyak bawang
• Sambal sesuai selera

Penyajian Mie Setan rasa manis per porsi:

• 150 gr mie
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• Tiga perempat -1 sdm kecap manis
• Seperdelapan sdt penyedap
• Seperdelapan sdt merica
• 2 sdm minyak bawang
• Sambal sesuai selera

Cara membuat topping ayam di Mie Setan ala Mie Gacoan:

1. Keringkan daging ayam fillet dengan tisu lalu potong memanjang, pindahkan ke dalam mangkuk.

2. Geprek bawang putih, masukkan ke dalam potongan daging ayam lalu tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, merica, dan minyak, aduk rata tutup dengan plastik wrap diamkan selama 10 menit.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis ayam hingga sedikit kecokelatan, tiriskan. Tunggu sampai dingin. kemudian haluskan dengan food processor. Sisihkan.

Baca juga: Apa itu Mie Telur? Bahan Utama Mie Tek Tek yang Nikmat

Cara membuat minyak bumbu dan sambal Mie Setan:

1. Pada wajan yang sama bekas menumis ayam, masukkan minyak, goreng bawang hingga kering lalu pisahkan bawang dan minyak. Sisihkan minyak dan bawang goreng

2. Panaskan sedikit minyak, masukkan cabai rawit, garam, kaldu bubuk, dan air. Masak sesaat lalu haluskan dengan food processor.

Cara membuat pangsit goreng:

1. Potong kotak pangsit lalu untuk versi lain masukkan daging ayam giling yang sudah matang ke dalam pangsit. Oles pinggiran dengan air, bentuk segitiga kemudian beri lipatan di samping. 

2. Panaskan minyak, goreng pangsit hingga kecokelatan, tiriskan.

Baca juga:

• Resep Kulit Pangsit Sederhana, Bikin Sendiri di Rumah
• Apa itu Crab Rangoon, Pangsit Isi Kepiting yang Populer Sejak 1950-an?

Cara menyajikan Mie Setan ala Mie Gacoan:

1. Didihkan air, rebus mie hingga matang, tiriskan.

2. Mie Setan rasa asin, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, penyedap, merica, minyak bawang, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk kembali

3. Mie Setan rasa manis, siapkan piring, masukkan kecap asin, kecap ikan, kecap manis, minyak bawang, penyedap, merica, dan mie, aduk rata lalu tambahkan sambal sesuai selera, aduk kembali

4. Tambahkan ayam, bawang goreng, pangsit goreng, dan irisan daun bawang. Mie siap disantap.