Resep Lotek Jogja, Sajian Ramah Vegetarian untuk Waisak

KOMPAS.com - Lotek jogja termasuk menu ramah vegetarian yang bisa disajikan pada perayaan Waisak nanti.

Hidangan khas Jawa Tengah ini sekilas mirip pecel. Hanya saja, lotek jogja umumnya disajikan bersama ketupat.

Ikuti resep lotek jogja dari buku "Wisata Kuliner Makanan Daerah Khas Jogja" (2013) oleh Miftah Sanaji terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 7 Tipe Vegetarian dari Makanan yang Boleh Dikonsumsi, dari Flexitarian hingga Vegan
• 4 Beda Vegan dan Vegetarian, dari Asal Kata hingga Hari Peringatan
• Resep Piza Vegetarian, Sajian Lezat untuk Hidup Sehat

Resep lotek jogja

Bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 ikat kangkung, siangi, rebus
• 1 buah tempe goreng, potong serasi
• 1 buah tahu goreng, potong serasi
• 100 gr taoge, rendam air mendidih

Bumbu:

• 3 sdm kacang tanah, goreng
• 1/2 sdm gula merah
• 1 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1 lembar daun jeruk, buang batangnya
• 3 sdm air asam jawa
• 1/2 sdt garam