Resep Pepes Kembung Bumbu Kuning, Lauk Murah dan Enak

KOMPAS.com - Ikan kembung tinggi gizi, oleh karena itu sebaiknya masak kembung dengan cara tidak digoreng untuk mempertahankan gizinya. 

Apalagi harga minyak goreng masih mahal sampai saat ini. Yuk, masak pepes kembung bumbu kuning dari resep Sajian Sedap. 

Sajikan lauk ini dengan tumis genjer atau kangkung agar makan lebih sedap.

Baca juga:

• Resep Oseng Genjer, Cuma Butuh 3 Langkah Masak 
• Resep Tumis Kangkung Saus Tiram, Masakan Rumahan Simpel

Resep pepes bumbu kuning 

Bahan: 

• 4 buah ikan kembung, dikerat-kerat
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 8 buah cabai rawit merah utuh
• 1 buah cabai merah besar, diiris serong
• 10 butir bawang merah
• 1 ½ sendok teh garam
• ¼ sendok teh merica bubuk
• ¾ sendok teh gula pasir
• 500 ml air
• 1 batang daun bawang, iris miring
• 1/2 sendok teh cuka
• 5 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus:

• 8 butir kemiri, disangrai
• 12 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit, dibakar

Baca juga: Resep Jamur Crispy Pakai Tepung Serba Guna, Tidak Lembek

Cara membuat pepes kembung bumbu kuning: 

1. Lumuri ikan kembung dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. 

2. Tumis bumbu halus berupa daun salam, engkuas, serai, daun jeruk, cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang merah sampai harum. Tuang air dan didihkan.

3. Masukkan garam, merica, dan gula. Masukkan daun bawang dan cuka, aduk rata sampai bumbu pepes kental. 

4. Lebarkan daun pisang, beri sedikit bumbu kuning dan letakkan ikan kembung. Taruh bumbu kuning lagi di atas ikan kembung. Bungkus dan sematkan dengan lidi. 

5. Masak pepes kembung selama 30 menit dengan api kompor sedang. 

Baca juga:

• 3 Teknik Masak Ikan Minim Minyak Goreng, Ide Menu Buka Puasa
• Resep Tumis Kacang Panjang Tempe, Masak Cepat untuk Buka Puasa