3 Cara Masak Martabak Manis Pakai Teflon, Matang dan Tidak Gosong

KOMPAS.com - Martabak manis bisa dibuat sendiri di rumah. Jika tak punya wajan besi, kamu bisa membuatnya menggunakan teflon atau wajan anti lengket. 

Namun karena memakai wajan aslinya maka hasilnya bisa jadi terbeda. Jika metode keliru  permukaan martabak tidak matang merata dan hasilnya belang-belang.

Baca juga:

• Resep Martabak Manis Teflon untuk Camilan di Akhir Pekan, Anti Gagal
• 4 Cara Membuat Martabak Manis Teflon agar Tidak Gosong

Sebagai panduan, Chef Lucky Lucky P. Nugraha dari The Jayakarta Suites Bandung membagikan cara membuat martabak manis teflon agar matang merata. Berikut penjelasannya.

Shutterstock/Rizvisual Ilustrasi martabak manis

1. Atur apinya 

Saat membuat martabak memakai teflon, sebaiknya perhatikan penggunaan apinya. Pastikan apinya tidak terlalu besar atau kecil supaya adonan matang sempurna. 

"Api juga berpengaruh. Maksudnya kalau api kan lebih ke dia bakal matang atau enggak. Jadi bawahnya gosong tapi atasnya masih basah gitu," tutur Lucky kepada Kompas.com, Rabu (17/03/2022).

Baca juga:

• Resep Martabak Manis Rumahan, Pakai Takaran Sendok
• 5 Cara Membuat Martabak Manis yang Lembut Walau Sudah Dingin

2. Tutup wajannya 

Salah satu cara membuat martabak manis teflon agar matang merata yakni dengan menutup wajannya.

Di samping itu, hal ini juga dapat membuat adonan cepat bersarang. Jadi, hasilnya lebih lembut dan tidak bantat.

"Terus harus ditutup. Karena ngejar dia pengin cepat matang, sementara kalau dia enggak ditutup proses jadi pori-porinya itu agak lambat," kata Lucky. 

Baca juga:

• Resep Martabak Manis Mini, Bisa Pakai Cetakan Kue Lumpur
• Cara Membuat Terang Bulan Mini Bersarang dan Tidak Bantat

3. Jangan olesi teflon dengan mentega atau minyak 

DOK.SHUTTERSTOCK/NAJIB AWP Ilustrasi martabak manis dan minuman tinggi gula.

Kesalahan yang umum dilakukan saat membuat martabak manis teflon yaitu mengoleskan mentega atau minyak pada wajannya. 

Menurut Lucky sebetulnya hal tersebut tak perlu dilakukan. Sebab teflon sudah mengandung lapisan anti lengket. 

Bahkan jika diamati lebih jelas, adonan martabak yang dimasak oleh penjual pinggir jalan pun biasanya lengket.

Namun hal tersebut justru dapat membuat permukaannya garing dan matang merata. 

"Teflon itu tidak dianjurkan diolesi mentega atau pelumas lainnya. Jadi itu bakal bikin gosongnya enggak kayak martabak," ujar Lucky. 

Baca juga:

• 5 Cara Membuat Martabak Manis Berpori yang Lembut ala Penjual
• Resep Martabak Manis Mini Isi Kurma, Menu Takjil Kekinian

Lebih jauh, Lucky mengatakan bahwa sebetulnya membuat martabak memakai teflon pun tidak direkomendasi.

Walau begitu teflon bisa jadi alternatif buatmu yang pengin membuat martabak manis rumahan sederhana. 

"Kalau pakai teflon biasanya enggak direkomendasikan. Karena dia itu kan mengandung anti lengket, sedangkan kalau martabak tradisional dia sebenarnya harus lengket dulu di loyangnya," pungkasnya. 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)