18 Executive Chef Hotel Ditantang Olah Singkong Jalak Towo Khas Karanganyar

"Tadi diumumin sama juri adalah komposisi. Sebenernya standar kitchen ada komposisi makanan. Karbohidrat, protein, saus, dan sayur. Ada ketentuan dalam satu penyajian plating," ujar Firmansyah kepada Kompas.com usai kompetisi berakhir.

Firmansyah menyajikan karbohidrat sekitar 80 gram, sayuran 50 gram, saus 20 gram, dan daging 100 gram. Ia pun melengkapi hidangannya dengan edible flowers.

Karbohidrat yang dimaksud adalah mi ubi ungu dan protein berupa daging. Sementara saus terbuat dari singkong halus yang dicampur minyak cabai. 

Sebelumnya Archipelago International pernah mengadakan kompetisi memasak serupa lima tahun lalu dan Firmansyah juga keluar sebagai pemenang.

KOMPAS.com/YUHARRANI AISYAH Masakan dari juara tiga oleh Executive Chef Aston Denpasar Komang, Sabtu (22/1/2022).

Pada Super Chef Battle kedua ini, terdapat dua pemenang lain yaitu Executive Chef Fave Hotel Sidoarjo Suherman sebagai juara dua dan Executive Chef Aston Denpasar Hotel & Convention Center Komang sebagai juara tiga.

Super Chef Battle 2 juga menganugerahkan penghargaan kategori Favorit Dish kepada Executive Chef Aston Solo Hotel Agus dan Favorit Chef kepada Executive Chef Aston Samarinda Hotel & Convention Center Haris Zestya W.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)