4 Cara Membuat Masakan Beku Tahan hingga 6 Bulan, Tambah Jumlah Garam

KOMPAS.com - Membekukan makanan bisa dijadikan pilihan untuk menyimpan stok makanan hingga berbulan-bulan.

Menurut Arcad Fadillah, Corporate Executive Chef Dailybox, makanan beku jauh lebih aman karena bakteri di dalamnya tidur dan tidak berkembang.

"Sebenarnya makanan frozen itu aman. Aman sampai enam bulan, makanan frozen jauh lebih aman karena bakterinya itu tidur, tidak mati tetapi dia tidur," kata Arcad dalam acara peluncuran menu terbaru Dailybox, Jumat (15/10/2021).

Lebih lanjut, Arcad menyarankan, sebaiknya perhatikan beberapa cara menyimpan makanan beku agar bisa tahan hingga enam bulan.

Simak empat cara menyimpan makanan beku hingga enam bulan berikut ini.

Baca juga:

• 5 Kesalahan Mencairkan Makanan Beku, Pahami Biar Tidak Salah Olah
• 15 Resep Frozen Food untuk Usaha di Rumah, Tak Perlu Modal Besar

SHUTTERSTOCK/BEATS1 Ilustrasi garam, beragam jenis garam.

1. Tambah garam

Menurut Arcad, makanan beku akan mengalami perubahan cita rasa sekitar 10-20 persen dari sebelumnya.

"Makanan itu ketika kita sudah dinginkan, potensi garam untuk berkurang itu banyak banget, bisa 10-20 persen pengurangan. Rasanya akan berubah," tutur Arcad.

Untuk mengatasi perubahan rasa makanan beku, Arcad menyarankan agar menambahkan lebih banyak garam sebelum membekukkan makanan.

"(sebaiknya) menambahkan garam. Dibikin secara science juga ketika kita bikin sekian persen, ketika kita cooling down, itu berubah 10-20 persen, bahkan termasuk qualitynya berubah," kata Arcad.

Baca juga: Cara Membuat Sosis Ayam Homemade, Bikin untuk Stok Frozen Food

2. Pakai santan bubuk

SHUTTERSTOCK/Marie Luce ilustrasi santan kelapa bubuk atau milk coconut powder.

Khusus untuk makanan bersantan yang akan dibekukan, Arcad menyarankan sebaiknya menggunakan santan bubuk.

Menurut Arcad, santan bubuk dapat membuat makanan lebih tahan lama dibandingkan dengan santan cair segar.

"Kalau kita pakai santan fresh, santan fresh itu tidak akan bertahan lama. Harus kita pasteurasi dulu berapa derajat celsius atau pakainya santan powder. Santan powder itu jauh lebih aman dari santan fresh," ujar Arcad.

Bukan hanya santan cair segar, Arcad juga menuturkan, santan cair kemasan pun belum tentu dapat membuat makanan beku dapat bertahan lama.

"Santan kemasan juga belum tentu bisa bertahan lama, yang paling aman dan tahan lama itu ya sebetulnya santan powder karena sudah melalui proses pemisahan sama proteinnya kan, ketika dicampur gitu sudah break down," jelas Arcad.

Baca juga: Cara Simpan Santan Kemasan yang Tidak Habis Pakai